高、中、低筋面粉的区别

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《高、中、低筋面粉的区别》，欢迎阅读！

高、中、低筋面粉的区别

高筋面粉:

蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

中筋面粉：(即普通面粉)

蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉:

蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。

高、低筋粉简单分辨方法：

抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。

本文来源：https://www.dywdw.cn/389e764816fc700abb68fcea.html