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香醇雁简介 香醇雁原产于原产于南美洲,学名香鹁，于一九九七年引进我国，属珍禽类具有一定的飞翔能力、爱清洁,是不太喜水、性情温顺的、叫声柔哑的禽种。雄性香鹑雁在繁殖季节发出麝香气味，故俗称麝香香鹑雁，又称美洲香醇。 该雁属食草性动物，我们根据它的习性来喂养，主要饲料是各类糠草粉、玉米粉、玉米秸粉、杂草、胡萝卜等，肉质特别鲜美，纯属于绿色食品。 这种禽类红嘴、黑顶、白色羽毛，温顺美丽。它原产于南美洲和中美洲亚热带地区红树林、沼泽地中。美洲雁的头大颈粗短，红面，体态健壮硕大，翅膀大而有力，翅尖伸长达尾部，并能低飞，腿短而粗壮，趾爪硬而尖锐，喙较短窄。世界上养殖最多的国家是法国，称之为飞鸭。美洲雁在我国主分布在长江以南地区，以福建饲养量最大，海南、广东、广西、浙江、湖南、上海、台湾等省市饲养也较多。北方数量则极少。在美国、巴西等国家，经驯化养殖，肉食已进入饭店家庭的餐桌，为市场增加了新的飞禽肉食品种，深受消费者欢迎，美洲雁成年体重：雄性5-6公斤，雌性：3-4公斤，幼仔80天：雄性3-4公斤，雌性2-3公斤。 营养价值：香醇雁有其独特的野禽风味，营养极为丰富。蛋白质含量55.41% (鹅22.3%，鸭21.4%，鸡16.7%，猪14.8%)、低脂肪仅含5.02%、，并富含人体所需的20多种氨基酸和多种矿物质微量元素，微量元素钙、铁、锌是普通家禽含量的数倍，营养价值极为丰富。香鹑雁肉质细嫩鲜美，野味浓，高蛋白含量是普通禽类肉、猪肉的2倍，脂肪含量是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。雁因此成也为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。原全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；美国白宫还将其作为招待国家元首的保留菜肴。 雁蛋味道鲜美，无腥味，黄大清稠，胆固醇含量极低，营养丰富，每百克雁蛋中含蛋白质20.98克，磷196.5毫克，钙59.66毫克，铁8.71毫克，无机盐1.71克，可见其蛋白质等人体所必须的营养元素含量之高实属罕见。雁蛋富含多种蛋白质、氨基酸，活性因子，且具有补中益气、平胃消食、软化血管的作用。农科院曾做过全面化验分析，雁蛋可用来助疗心脏病。雁蛋腌制成咸蛋，蛋黄红色、流油，吃到嘴里满嘴香味口感滑嫩，其雁蛋的营养价值是鸡蛋、鸭蛋的几倍，黄大清稠无腥味，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特性。并可补充孕、 产妇所需营养，有利于产后恢复。亦可改善睡眠质量，推迟女性更年期等，是极好的滋补食品。 香醇雁肉具有补中益气，平胃消食、利水消肿软化血管之功效。《本草纲目》记载雁补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息，且具有益精补肾，滋阴壮阳，养颜美肤，增强免疫力，延缓衰老之功效。特别是对病后体虚、食欲不振、慢性胃炎、水肿及肺结核、低热患者有良好的食疗功效。经现代医学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效.特别是对病后体虚、食欲不振、慢性胃炎、水肿及肺结核、低热患者有良好食疗功效。其食用方法不管是烹、烤、煎、炸，还是溜、炒、炖、蒸，色香味俱佳，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和各类维生素，食用价值和补益强身功效更是一般家禽所不能比的，因其肉具有解瘀血、解毒、解血热的功效，是脾胃病、肝炎、肾虚、阳萎、冠心病、高血压和动脉硬化患者十分理想的食疗佳品，堪称高级滋补食品对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。还有防治癌症和老年痴呆的作用。其独特鲜美的野味，可与鹿肉相媲美。堪称为高效绿色保健食品，是人类食用飞禽肉的绝佳选择之一。 香鹑雁是近年来餐桌上的一道美味佳肴，因其体大肉多，富有野味而深受消费者喜欢,它肉质鲜嫩，味道鲜美，富含多种人体所需的营养成份，有一定的食疗作用，经常食用对人的身体健康十分有益。具有较高的肉用、药用、观赏等价值.老百姓都说：“闻到雁肉香，神仙想断肠”。 本文来源：https://www.dywdw.cn/3b88d52ea5e9856a561260c5.html
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2022-04-05
