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立夏这一节气有哪些饮食习俗 吃立夏饭 立夏这一天，按照中国人的传统习俗，要变着花样吃各种饭，乌米饭、豌豆糯米饭……主料都是最最平常的米饭，但因为加进了各种时令的料，变换出不同的颜色，也会引得人们食欲大开。 立夏这天，南方人喜欢用赤豆，黄豆，黑豆，青豆，绿豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色饭”，俗称吃“立夏饭”。乌米饭也是立夏一大美食。乌米饭做起来其实也很简单：先把乌树叶子捣烂，在冷水中浸泡，然后去渣，再将洗净的糯米浸入乌树叶子汁内，把糯米浸透，变成黑色，再放入铁锅里蒸熟，最后再撒上些白糖，这就搞定啦。据说，这个风俗源于战国时期着名军事家孙膑。 立夏见三鲜 谚语“立夏见三鲜”为尝新之俗。时至立夏，不少当年生产的农作物，都可以采摘上市了。三鲜义有“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”之分。地三鲜流传较广，只是不同地区，有不同的三鲜品种，相对常见的为苋菜、蚕豆、蒜苗。树三鲜为樱桃、批把、杏子，但也有的地方把梅子和香椿头列人其中。水三鲜在不同地区也有不同的说法，主要有州鱼、海狮、河豚、绍鱼、黄鱼、银鱼、子鳞鱼等。无论如何变，鲥鱼始终是水三鲜的主打品种。鲥鱼每年立夏前后集群由大海口溯江而上产卵，“初夏时有，余月则无，故名鲥鱼”(李时珍(本草纲目》)。鲥鱼脂肪丰厚，细腻嫩滑，现在已经不多见了。 中国古来就重视立夏节气。史载周朝时，逢立夏日，帝王要亲率文武百官.到郊外举行盛大的“迎夏”仪式，并指令司徒等官分赴各地，勉励农民抓紧夏季耕作。在民问，除了尝三鲜外，也还有许多其他的立夏风俗。有的地方时兴吃霉豆腐，相传立夏吃了霉豆腐，霉运就会从自己身上离开。也有的地方，立夏当天，家家户户都要吃以白米加赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆做成的“五色饭”，称之为“立夏饭”。 立夏之日还有称人习俗，吃完立夏饭，大人小孩都要双手拉住秤钩称一称体重。重了为“发福”，轻了为“消肉”。 立夏蛋 虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。 煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢?“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。 本文来源：https://www.dywdw.cn/423ddbc5fd00bed5b9f3f90f76c66137ef064f94.html
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2022-04-23
