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食品加工中的新技术与新产品研发 一、背景介绍 食品行业一直是人们生活中不可或缺的一部分，而食品加工则是其中不可或缺的环节。随着科学技术的不断发展，食品加工中出现了越来越多的新技术，新产品也层出不穷。这些新技术和新产品不仅方便了人们的生活，同时也提高了食品的品质和安全性。本文就针对食品加工中的新技术和新产品，进行分析和探讨。 二、新技术 1. 超高压灭菌技术 超高压灭菌技术是一种以高压为作用条件的灭菌技术。它的工作原理是利用高压使得细菌中的细胞壁和细胞膜破裂，从而达到杀灭细菌的目的。这种新技术具有灭菌效果高、不改变食品的营养成分和口感等优点。目前，这种技术广泛应用于饮品、果汁、肉制品、调味品等食品加工行业。 2. 微波膨化技术 微波膨化技术是一种将食品样品置于微波辐射强度较高的炉腔内进行加热和膨化的新技术。目前，这种技术已广泛应用于食品、面粉、小麦制品、花生、豆类和米类等食品中。这种新技术的出现不仅缩短了食品加工生产线上的加工时间，同时还提高了食品的质量。 3. 超滤技术 超滤技术是一种膜技术。它主要通过膜选择性的筛选作用来实现分离、纯化和浓缩等多种目的。在食品加工中，超滤技术常常用于分离和浓缩蛋白质、乳清和果汁中的成分等。 三、新产品 1. 富锌米 富锌米是经过富锌处理的优质稻米。该产品在保持稻米原有口感和营养成分的同时，还可提供人体所需的锌元素。目前，富锌米已成为一种备受欢迎的新型米类产品。 2. 无糖面包 无糖面包是以低聚糖和高温杀菌、无糖甜味剂等代替糖分加工而成的一种健康型面包。当前，大众对于健康饮食的关注越来越高，因此无糖面包也成为了一个备受欢迎的新产品。 3. 孜然鸡味膨化食品 孜然鸡味膨化食品是由鸡味膨化水稻和孜然佐料粉等原材料加工而成的一种食品。该产品不仅口感酥脆可口，而且还具有健康、时尚、方便等特点。目前，孜然鸡味膨化食品已成为一个备受年轻人青睐的新型休闲食品。 四、结语 本文来源：https://www.dywdw.cn/46ea6e5b084c2e3f5727a5e9856a561253d32132.html
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2024-03-08
