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略谈酒文化杂文随笔 略谈酒文化杂文随笔 酒实在是一种神奇的物质，梁实秋说：“酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。”人的一生其实都有酒在相伴，每个人大约都体验过那种醇香穿肺腑、飘飘然的感觉，真不明白这酒怎会有如此魔力？上世纪七十年代，在单位吃伙房，每人供应的粮食里含有一定比例的地瓜面，不像现在是稀罕东西，那时甜丝丝的地瓜面窝窝头，吃多了要烧心，很难下咽。我们都用地瓜面饭票，在伙房换成地瓜干酿的烧酒，几个人把伙房打来的菜一凑，就津津有味的喝起来，也那时学会了划拳和简单的行酒令。 人一生所遇到的很多事项，都可以作为喝酒的名目；如年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等等。《红楼梦》里不但对这些场景有精彩的描写，还描写了喝酒行酒令，第四十回里鸳鸯笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”鸳鸯是一个丫鬟，当了酒令官就“惟我是主”，主子也得听这丫鬟的令。这酒令大于军令可不是空穴来风，也不是小说里的虚构，历史上就有这样的记载，《史记·齐悼惠王世家》记载：刘章是刘邦的孙子，刘邦死后吕后专权，吕后削弱刘家势力，扶持吕家势力。刘章二十岁时，很有气力，因刘氏得不到职位而忿忿不平。他曾侍奉吕后酒宴，吕后令朱虚侯刘章当酒令。刘章请求说：“臣是武将的后代，请允许我按军法行酒令。”吕后说：“可以。”过了一会儿，吕氏族人中有一人喝醉了，逃离了酒席，刘章追过去，拔剑把他斩杀了，然后回来禀报说：“有一个人逃离酒席，臣谨按军法把他斩了。”太后和左右都大为吃惊，既然已经准许他按军法行事，也就无法治他的'罪，饮宴也因而结束。看来这酒令是当不得儿戏的，历史上酒宴充满杀机的这类记载很多，酒宴有时也充满血腥；更有甚者用毒酒谋害人，历史记载王莽就用毒酒害死平帝，这些酒宴上的谋杀是否也算酒文化？ 酒和诗是一对孪生姊妹，有诗必然有酒，有酒自然成诗；苏东坡有一句：“俯仰各有态，得酒诗自成。”可见诗与酒的关系；白居易也有这样的诗句：“百事尽除去，唯余酒与诗。”诗人必须喝酒才能做诗，杨万里“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”人们待客少不了酒，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”唱歌的时候也喝酒，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”思乡的节情结挥之不去，范仲淹思乡有这样的词句：“酒入愁肠，化作相思泪。”送别亲友，也叫“饯行”，肯定要喝酒：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”上战场也要喝酒，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”李白高兴了要喝酒，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”犯愁了也喝酒，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”李白越喝越愁，这点远不如曹操，“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操解忧的唯一方法就是喝酒：“对酒当歌，人生几何？”人生苦短，李白想开了也就不愁了，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。” 酒量大的，当数武松，一般人喝三碗就醉的过不了景阳冈，武松却连喝十八碗，并趁着酒劲，赤手空拳打死一条猛虎，真是十分了得。但这酒量和李白比起来，却是小巫见大巫，李白“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”这三百杯肯定比十八碗多，“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，喝了三百杯还不算完，“将进酒，杯莫停”；这样喝法能不醉吗？醉了就忘了礼节，不客气的下逐客令：“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”；喝醉了往往找不到家，“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，所以李白“但愿长醉不复醒”。李清照喝醉了也找不到家，《如梦令》：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”。喝醉酒回不去家的莫过于辛弃疾:“昨夜松边醉倒，问松我醉何如。只疑松动要来扶。以手推松曰去。”酒喝到这份上，都成仙了！ 有人逢酒必醉，李白喝醉了，皇帝也奈何他不得“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”历史上醉态万千的除李白、杜甫、陶渊明等外，欧阳修“苍颜白发，颓然乎其间”的醉态更是流传千古，他们喝酒或赋诗、或高歌，所作所为是借酒发挥；正如欧阳修在《醉翁亭记》中所说：“得之心而寓之酒也”，这就是“醉翁之意不在酒”。 明月几时有，把酒问青天。酒如此神奇，酒文化如此五彩缤纷、博大精深，又岂能说得完！“壶里乾坤大，杯中日月长。”有道是：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”中国酒的产量和消费在世界上首屈一指，各种名酒不胜枚举，曾几何时，一瓶茅台卖到上万元，为达到某种目的，一桌酒席几万、十几万，这已经远远超出了酒本身的属性，这种行为其实就是“寓之酒”而已。 这从古到今，“寓之酒”的人和事实在太多了；酒啊！我该怎样与你评说？ 本文来源：https://www.dywdw.cn/4b5e7f209b8fcc22bcd126fff705cc1754275f17.html
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2022-04-29
