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本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议请及时联系，本司将予以删除 == 本文为word格式，下载后方便编辑修改，也可以直接使用 == 201X重阳节吃什么 重阳节适合吃什么 201X重阳节吃什么 每个节日里的美食各有特色，各有讲究，元宵节吃饺子,端午节粽子，中秋食月饼。那么重阳节又有什么传统美食呢?下面为你推荐重阳节的传统美食。 重阳糕 重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。 九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。 九九重阳糕的做法 原料：镶粉(糯米粉200克，粘米粉200克)，甜豆沙150克，白糖200克，紫薯50克，红曲粉1汤匙，核桃仁、青红丝适量。(工具：6寸模具) 做法： 1、豆沙馅：甜豆沙和80克镶粉拌匀成豆沙馅。将豆沙馅过筛，备用。紫薯蒸熟去皮，趁热与100克镶粉、20克白糖揉匀。 2、紫薯揉搓时有许多粗砺的丝络，筛掉。将白糖40克、清水50克用小火煮成糖浆。 3、先加入镶粉220克与糖浆揉透。静饧5小时使其浸润。然后分成2块，一块加入红曲粉染红，一块本色。将白、红糕面分别过筛成细粉。标准：筛好的细粉要达到轻轻一攥能成团，轻轻一捏就粉碎的程度。 4、准备就绪的各色糕粉。准备就绪的青红丝、核桃仁或栗肉等。蒸屉底部铺垫布(粽子叶比较好，防粘)，白糕粉铺在最底层，逐层往上铺豆沙馅、紫色糕面、豆沙馅、红糕粉，最后撒上核桃肉、青红丝等。 5、或者用小模具，垫上粽子叶防粘。逐层撒上各色糕粉。旺火沸水上锅蒸约25分钟即熟。熟糕倒在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小块，装盘即可。 松糕的做法 原料：三只鸡蛋、白沙糖(或红糖粉)约80~100克、自发粉/牛奶约大年半夜碗、三粒红枣、食用花生油(最好用猪油)。 做法： 1、先把鸡蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再渐渐加进自发粉轻轻搅拌平均成糊浆便可(切勿太过搅拌，以避免起筋)，以后让糊浆静止30分钟。 2、其间可以预备一锅水，水开后，把糊浆倒进事前备好的铁盒(或糕盆等器皿)里，在上面加上红枣，放进锅中蒸上20-30分钟就好了。 羊肉面 “羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。 羊肉面的做法 原料：羊肉900克面条(生)100克、白萝卜1根、食盐1克、羊油1勺、细香葱2根、水适量。 做法： 1、羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟;当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。 2、将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮);煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。 3、取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片;另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟;碗中加入羊肉、羊油和盐。舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。 本文来源：https://www.dywdw.cn/4b77a75a492fb4daa58da0116c175f0e7cd119f7.html
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2022-10-24
