【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《预定餐员服务标准及规范》，欢迎阅读！
预定餐员服务标准及规范 1、 订餐员上班后,清理卫生区域卫生,检查内外线电话是否正常,其他设施是否正常。 2、 订餐员接受预订,要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别。 (1) 电话订餐,应在电话铃响三声内接听,主动问好,自报酒店名称后,要问清客人的姓名、单位、房号、联系电话,订餐人数、时间及要求等,重复宾客所订标准,感谢宾客订餐同时做好记录。如:您好!双鸿大酒店餐饮部。请问您贵姓/请问怎么称呼您/请问您的公司(单位),请问您一共几位/能告诉我,您订的是商务宴还是家庭宴以便我们更好的服务/__ 先生,您对菜还有什么要求吗/__ 先生,您的订餐标准是多少,我们这有……(标准)/__ 先生您的订餐有什么特殊要求吗__ 先生,您订的餐厅是……/__ 先生,您订的餐桌是……/非常感谢您在双鸿大酒店订餐,你的联系方式是/谢谢!再见(一定要等对方挂机后方可放下电话)。 (2) 1 / 3 客人前来预订,订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客 人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言;看到客人到来,应礼貌问好,自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、用餐时间、电话号码,以及预订的菜式、标准和特别要求,了解客人付款方式;当客人讲述宴会要求时,认真倾听,并做好必要的记录,不要随意打断客人的讲话。同时,应主动向客人介绍酒店的餐厅设施和宴会菜单,做好推销工作,并回答客人的所有提问,也可带客人参观宴会场所。如:__ 先生,我们的餐厅有……/特色菜有……;订餐员应与客人详细讨论所有的宴会细节,将客人要求认真添入订餐单中。订餐单填好后,应向客人复述,并请预定客人签名,及时传递给厨房;待客人要离开时,要向客人表示谢意,并礼貌地与客人道别,预祝合作顺利和愉快。 3、 落实订餐:订餐员要建立订餐档案(可输入电脑)。对已确认的订餐,填写通知单,通知相关餐厅和厨房,并要求签收;对订餐的更改或取消。如客人提前提出变动,订餐员应迅速填写更改通知单,通知餐厅和厨房,并注明原通知单的编号,写清更改的具体内容。如果客人取消订餐,订餐员应及时填写订餐取消报告,迅速递交有关部门,同样注明原通知单的编号。同时,为不能向客人提供服务表示遗憾,希望客人下次光临。 4、 订餐员还应积极与宾客沟通,及时反馈宾客意见和建议。 2 / 3 本文来源：https://www.dywdw.cn/4b78cd37c9aedd3383c4bb4cf7ec4afe05a1b105.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2023-11-02
