【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《酬酢宴饮尚时鲜------美味菇类》,欢迎阅读!
酬酢宴饮尚时鲜------美味菇类 一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。食用蘑菇是理想的天然食品以及多功能食品,具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。 我国食用菌资源十分丰富,2000年统计我国的食用蘑菇达938种。下面我们就来认识一下平时一些常见的菇菌类食材吧。 香菇 是一种生长在木材上的真菌,素有'山珍之王'之称,味道鲜美,香气沁人,营养丰富。 香菇多糖能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长。 草菇 因常常生长在潮湿的稻草中而得名,肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。 口蘑 口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。 茶树菇 多为干菇,原为茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。茶树菇盖嫩柄脆,味纯清香,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 平菇 平菇含丰富的营养物质,氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,平菇还含有平菇素,对防治癌症有一定的效果。 杏鲍菇 因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 金针菇 因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。 滑子菇 因它的表面附有一层粘液,食用时滑润可口而得名,这种粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用,味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品。 鸡腿菇 因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。 猴头菇 只因外形酷似猴头而得名,猴头菇是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,同时,猴头菇也是药材,用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片,具有养胃和中的功效。 红菇 红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。炖汤则汤色清红,醇厚鲜美, 本文来源:https://www.dywdw.cn/5dea03f068ec0975f46527d3240c844768eaa05f.html