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[“开心缘故]远古的近义词 天气越来越暖和,心情也随之更加愉悦起来。但相对来说,此时细菌、病毒等微生物也开始繁殖,较容易侵犯人体而导致疾病的发生。因此,在饮食上就需要多加注意。在日常饮食上,这个季节宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质,以提升自身的免疫力。 这里介绍的,是我的一道自创菜,它遵循中医的养生原则,不仅营养丰富,而且味美香浓,对素食主义者尤为适合。 菜名与心情相仿,叫“开心缘故”,取自食材的谐音,“开心”即开心果;“缘”即桂圆;“故”则是鲜香菇,是不是很有创意呢? 所需食材:春笋、桂圆肉(干)、鲜香菇、开心果 香辛料:香葱、大蒜 调味料:蚝油、香油 制作方法 1.先将桂圆肉用温水浸泡,时间大约15分钟即可。将开心果去皮,香葱切葱肚,大蒜切成蒜片,备用。 2.春笋鲜嫩,出成率在70%,只需将春笋洗净,用小刀在笋身上轻轻划开一条小口,即可轻松地将其外皮去掉,春笋斜刀切薄片。 3.鲜香菇洗净去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁状。 4.烧热炒锅,倒入植物油,油温6成热时,先将葱肚和蒜片放入锅中爆香,然后放入春笋煸炒,大约1分钟后,倒入鲜香菇,继续煸炒,见香菇略显软塌时加入浸泡好的桂圆肉。 5.这里有一个要点,就是浸泡桂圆肉的汤汁千万别倒掉,它可是天然的高汤,随着煸炒时间的延长,你会发现食材在锅中有点干的感觉,此时浸泡桂圆的汤汁就派上用场了,分三次,一边煸炒一边倒入汤汁,锅中的食材在吸收了汤汁后,会更加爽嫩。 6.这道菜无需用盐和鸡粉之类的常规调味料,只需用适量的蚝油提鲜即可。同时浸泡桂圆肉的汤汁里含有桂圆肉的糖分,因此糖也省了。 7.大约煸炒5分钟后,将开心果倒入,翻炒几下,即可装盘上桌啦。 开心缘故的主食材 春笋、鲜香菇、桂圆肉和开心果。其中,春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养食材,口味清淡鲜嫩,含有充足的水分和丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。 香菇亦是低脂肪、富含高蛋白以及多种氨基酸和维生素的菌类食物。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神功效。 桂圆肉则具有补益气血、健脾养心和安神等功效,尤其适宜久坐电脑前的女性朋友食用,中医讲“久视伤血”,而桂圆肉恰好可补益气血。 最后说说开心果,开心果可以说是一种高营养的食品,它可温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,对神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良等症状有良好的作用。 本文来源：https://www.dywdw.cn/67c0507a5bfafab069dc5022aaea998fcc2240a2.html
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2022-09-08
