第一文档网 > 所有分类 > 下载此文档
最新更新热点专题网站地图搜索文档

自媒体素材、文案、剧本之无豆腥味整粒大豆粉制作方法

2022-05-23 19:46:14   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
说明：文章内容仅供预览，部分内容可能不全。下载后的文档，内容与下面显示的完全一致。下载之前请确认下面内容是否您想要的，是否完整无缺。下载word有问题请添加QQ：admin处理，感谢您的支持与谅解。点击这里给我发消息

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《自媒体素材、文案、剧本之无豆腥味整粒大豆粉制作方法》，欢迎阅读！
大豆粉,豆腥味,制作方法,文案,剧本

无豆腥味整粒大豆粉



大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。

为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等，但是这些方法都比较复杂。

制作方法将整粒大豆加热，使脂肪氧化酶钝化，制成无豆腥味大豆粉。

加热过程是通过蒸汽加热使整粒大豆支化及利用干燥空气加热干燥的方法使脂肪氧化酶完全钝化。蒸汽支化工程是在80～100℃的温度范围内，处理时间5～60分钟，干燥工程是在60～150℃的温度范围内，用干燥空气处理时间30秒～60分钟。

利用本方法处理整粒大豆，去皮或不去皮均可。如果需要去皮的话，可在加热工程前去皮或在加热工程后将大豆破碎成2～3片进行去皮。


本文来源：https://www.dywdw.cn/6a00b52b9989680203d8ce2f0066f5335b816737.html

相关推荐
推荐阅读
最新更新文章
热门阅读文章
网友正在阅读