【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《九肚鱼的做法》，欢迎阅读！
九肚鱼的做法 九肚鱼的做法 【食材】九肚鱼、大蒜、生姜、青椒、小米辣【做法】 1。新鲜的九肚鱼洗净，加盐、料酒腌制2-3小时； 2。新鲜的生姜、大蒜、青椒切碎，小米辣切段； 3。热锅冷油，油烧至7成热，加入九肚鱼煎炸两面金黄，捞出控油； 4。另起锅，锅中留底油，加入姜蒜和小米辣炒香，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的清水，接着加入九肚鱼，调入适量的酱油，料酒，白糖，煮上10分钟，最后加入青椒翻炒片刻，收干汤汁即可。【九肚鱼豆腐汤】【食材】九肚鱼一条、嫩豆腐一块、香葱一棵、豆瓣酱2大勺、香菜少许、食用油适量、盐适量、味精少许、香油几滴【做法】 1。新鲜的九肚鱼处理干净，剁下头尾，中间脊骨切段备用； 2。把豆腐切成片状，撒入少许盐，码放在盘子里； 3。锅内倒油，烧热，爆香香葱和豆瓣酱，放入九肚鱼和切好的豆腐； 4。大火烧开后，转小火炖制15分钟； 5。加盐、味精调味，滴几滴香油，撒入香菜，关火； 6。把鱼和汤盛在碗中，即可食用。【干锅九肚鱼】【食材】九肚鱼两条、芹菜一颗、小米辣5个、洋葱一个、干辣椒10个、豆瓣酱适量、盐少许、鸡精少许、花椒少许、香叶两片、八角两个、桂皮一小块、老抽适量、食用油适量、姜一块、蒜四瓣、生抽适量、白糖少许、陈醋少许、郫县豆瓣酱适量、白芝麻少许【做法】 1。新鲜的九肚鱼从背部切开，但不要切断，取出内脏和鱼腹部的黑膜，冲洗干净沥干水分，将切好的鱼摆放在碗中，把姜片、 - 1 - 蒜末、小米辣、洋葱丝、芹菜段、小葱段均匀的撒在鱼身上； 2。干锅烧热，倒入油，待油温升高，将干辣椒和花椒放入锅中炸至金黄色，取出一半的干辣椒和花椒备用； 3。锅中留油，依次放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、豆瓣酱，小火慢炒出红油； 4。倒入生抽、老抽，适量的陈醋，一点白糖和适量的盐； 5。将炸好的干辣椒、花椒和姜片放入锅中，转小火慢慢熬制，待锅中的汤汁熬到剩下三分之一的时候关火； 6。将熬好的汁均匀的淋在鱼身上，撒上葱花，再撒上白芝麻即可。 - 2 - 本文来源：https://www.dywdw.cn/705b2e603a68011ca300a6c30c2259010202f3ec.html
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2023-01-03
