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中外茶文化的比较 —广东茶文化与英国茶文化比较 中国茶文化博大精深。从古人开始就有品茶赏茶的习惯，在品茶的文化融入了儒家，道家等各类文化精髓。因而有了极为丰富的茶文化。中国茶文化的分支也较多，如广东“饮早茶”，潮汕的功夫茶等。 在中国茶文化的冲击下，国外也诞生了不同的品茶文化，如英国的下午茶，日本的茶道。在众多的中国茶文化风俗上，最特别相似的为广东的饮早茶与英国的下午茶。 首先，我们先研究广东的民俗文化"饮早茶”。 1广东人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。在广东，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广东的茶文化具有较浓的商品经济的特色。广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多．形式各异。至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。民国时期，广州茶市的兴旺势头有增无减，经久不衰。 “饮早茶”是广东茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”；饮茶去处遍布城市乡镇，广东茶楼之多可为全国之最。明清以来，由于商品经济的发展，饮茶更为普遍，茶市兴旺。近年来，广东不尽早茶茶市更趋繁荣，甚至出现了晚茶茶市，以满足爱好夜生活的广东人的娱乐、饮食需求。然而，在茶文化最为凸显的地方为广州这个百年都市。在百年茶文化的积累下，创造出一种崭新的茶文化。 广州人到茶楼“饮早茶”，并不止满足于填饱生理上的饥饿感，更是为了满足心理上的愉悦情感，可以这么说，广州人清早上茶楼是去“叹”早茶的。“叹”，在粤语中有消遣、享受的意思。虽说是叹早茶，但大多数茶客到茶楼，为的并不仅仅是那壶茶，更是为享受那种“一盅两件”的闲逸情趣。一个“叹”字，足以见得广州人是怎样把饮早茶看作一种有滋有味的享受。 “叹早茶”是广州人中庸自得的生活观所在。对于大多数城市里的人，花上大半个清早在完成一顿早餐上是不可思议的，而广州人则乐此不疲。无论是老茶客来“叹早茶”，或是上班一族来喝“礼拜茶”，习惯于“饮啖茶”的广州人依然是那么不紧不慢。他们一大清早兴致勃勃到茶楼“霸位”（粤语，即占位子），并花上大半个上午在茶楼呷几壶茶、吃几个点心、翻翻报纸、聊聊天。这便是广州的茶客们悠然自得的生活情态，对于生活工作的忙碌者，他们会在早茶上找到出口，找到忙中偷闲，找到紧张之中的松弛，利用难得的叹早茶来有滋有味地闲适 1 http://resource.jingpinke.com 一回。茶客们享用得更多的是茶楼的热闹气息和那不可或缺的每日闲情。真应了人们说的广州人“识揾钱又识洗钱”（粤语，即会赚钱又会用钱）！也正是这种不愠不火的生活态度，让广州人活得从容自得。 广州，“饮早茶”已经不只是一个广州人所独自享用的事情，很多时候，它被认为是一种人际沟通常用的沟通交际手段。 “叹早茶”是广州人维系亲情关系的纽带。上班一族日常的工作并不允许他们每天清晨叹早茶，但每逢周末，他们总会集上全家上下到茶楼喝“礼拜茶”，家庭日的“礼拜茶”给上班一族一个喘息之机，更重要的是能增进与家人的感情，他们甚至会约上久未见面的亲戚，共同商讨家族大事，边吃边聊，很是惬意。 2 “叹早茶”是广州人举重若轻的人际关系润滑剂。广州人喜欢在分别时说上一句类似的话：“得闲出黎饮茶吖！”意即：“有空出来喝个早茶吧！”事实上，此话往往有丰富的生活含义：或是表示对此间的惜别，抑或是表示余言后叙、有空再聊，这句话就如别人说的“再见”一样，那么轻松、随意，但又蕴含了一种交情，留给了人际沟通一个空间和机会。广州人爱聊天，在茶楼里沏上一壶茶点上几个点心便可以聊天“直落”（粤语，意即一直聊到茶市收市），比起北京人蹲在胡同老墙脚下粗嗓大气的“侃”，广州人在桌边的“聊”显得小声细语、内敛温和，聊得兴起也不过是轻拍桌子或仰头一笑。有时广州人说起“得闲出黎饮茶”这句话时，又只是一种说法，也许是对对方的帮忙表示感恩谢德，以自己请“饮茶”来作为一种实惠的酬谢，真有点像“君子之交在乎（饮）茶”。更玄妙的一种意思是，当有矛盾解决、误会消除时，广州人会豪爽地诚邀对方：“得闲我请你饮茶补翻数啦”，意即有空我请你饮早茶，作为对你的补偿，抱歉之情与修补之意，在请饮茶之间，不着一字，尽得彰显。 “叹早茶”是广州人性格与广州城市特征的一道风景线。“饮茶”是货真价实的，它成为了务实的广州人经济、文化生活的一个组成部分。无论是久未见面的老友，或是相互帮忙的朋友，或是重归于好的双方，“饮餐茶”似乎比“吃餐饭”更普遍、实在，比起浮躁的饭局，“饮餐茶”显然更温和、平淡、不愠不火、不骄不躁。就是这个早茶，深刻地体现了广州人与人之间的关系，人们的亲情、友情、社交、生意倾谈、娱乐文化，都有意无意却深厚地渗透进早茶中，甚至与之融合为一体，久而久之，“叹早茶”成了广州人生活的一种态度、氛围。所以，开明、勤恳、朴素、懂得赚钱又懂得享受的广州人的性格和包容、平和的广州城市特征，不经意地就被定格在茶楼里、早茶上。 说到这里，就不能不使人联想到英国的下午茶了。 3英国的早餐和下午茶,无论是色彩和花样都比英国晚餐丰富。丰盛的早餐必佐以一壶咖啡或茶,才算是最好的享受。英国人将茶叶与牛奶调制成“英国茶”,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英国人认为这是两种文化的融和。英国的下午茶非常流行且有品位。下午茶一般配以可口的糕点,边吃糕点边品味英国茶。一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰 23 http://blog.163.com/woxiangni200970@126/blog/static/866730582008620114954273/ 出自《西方茶文化》 本文来源：https://www.dywdw.cn/70636b6027d3240c8447ef19.html
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2023-04-05
