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锌对人体的生理功能 锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称，锌存在于众多的酶系中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。 人体正常含锌量为2-3克。其中60%存在于肌肉中，30%存在于骨胳中。身体中锌含量最多的器官是眼、毛发和睾丸。正常人血锌值应为13.94微摩尔/升，如低于11.48微摩尔/升，则视为缺锌。保持充足的锌含量，正常成人每天的需求量为10毫克-15毫克，二至十岁的儿童每天需锌10毫克，五个月至一周岁的婴儿每天需锌5毫克，四个月以下的婴儿每天需锌3毫克。但我国第三次营养调查表明，缺锌或锌营养不足的占60%，缺锌成为人们健康生活的一个隐患。 锌一般存在于：核桃、蛋黄、及大量海产品生蚝等，以及动物内脏和坚果中，蔬菜及水果中含锌量比较少。 锌的吸收，一般成人通过食物对锌的吸收率约为20%--30%，锌的吸收也受肠道内很多因素的影响。植酸、草酸和纤维素可降低锌的吸收率。动物性食物中锌吸收率高于植物性食物，粮食经发酵可提高锌的吸收。 锌对人体的生理作用： 一是促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高的儿童，则智力较好且学习成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。婴幼儿缺锌不仅会导致生长发育的停滞，而且会影响婴儿智力的发育。若在胎儿和乳儿期缺锌，还会造成智力发育障碍。 二、加速青少年生长发育。锌参与对身体发育有密切关系的激素的合成，故对正值发育期的青少年有其特殊的营养价值。与锌有关的激素不仅有胰岛素、胰素生长因子I(IGF-I)还有生长激素和性激素。补锌可以加速青少年的生长发育。锌对于合成蛋白质、核酸等成分，对于促进肠道对蛋白质的消化吸收等方面都发挥着重要的作用，从而保证身体的正常生长发育， 三、维持和促进视力发育。人眼中的锌含量较高，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。锌参与肝脏及体内的维生素A还原酶的组成，这种酶是主宰视觉物(视黄醛)的合成和变构的关键性酶。锌有促进人体对维生素A的吸收，正常维生素A储存在肝脏，当人体有需要时，维生素A通常锌的运载输送到血液中。因此缺锌与夜盲症有关。 四、增强食欲，锌通过参加一种含锌蛋白－唾液蛋白对味觉和食欲起促进作用，对口腔粘膜上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因，缺锌会导致唾液蛋白的缺少，口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，使食物难以接触味蕾而影响味，而对味觉下降，产生厌食，甚至偏食。以前我们经常听到葡萄糖酸锌口服液的广告，都是因为少年儿童偏食厌食时而增加锌含量的补充剂。据调查，学龄前儿童有60%以上不同程度有缺锌的症状，特别是内地儿童。 五、锌保证性器官和性机能的正常工作，促进男性生殖发育健康，锌元素大量存储在男性睾丸中，参与整个精子的合成和成熟，男性一旦缺锌，脑垂体受到影响，促性腺激素分泌减少，可使性腺发育不良或使性腺的内分泌功能发生障碍，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。 六、缺锌会出现老年痴呆症。最新研究发现，人类大脑中的海马体，其重量约占整个人脑重量的1/80左右，而其中锌含量为大脑总含锌量的1/6。海马体是人类高级神经活动的核团，是学习语言接受和存储信息的逻辑部件。如果海马 体中锌含量不足，老年时期出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发性老年痴呆症。 七、维持人体其他功能。锌能增加创伤组织的再生能力，锌通过含锌酶促进蛋白质合成，加速细胞分裂和生长，增强能量代谢，组织呼吸过程和细胞膜的稳定性，以促进创伤组织再生，从而促使伤口愈合，治愈皮炎；锌与许多皮肤、粘膜疾病有密切关系；锌还可以提高免疫活性细胞的增殖能力，刺激抗体反应，提高免疫功能。 八、增强免疫能力，锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。若缺锌则削弱机体免疫机制，降低抵抗力，使机体容易受到细菌感染。同时，补锌还可减弱细胞毒素的毒害，对人体抗御感染起重要作用。 当然，锌不是越多越好，过量的锌对人体也有伤害，会让人产生头晕，呕吐上腹部不适等不良反应。由于锌与铜在体内一定比值存在，锌过量会导致铜的缺乏。体内锌量高，抑制了硒的抗癌功能，将会使人体抗癌能力降低，甚至刺激肿瘤生长。因此我们补充锌时一定要同其它微量元素铜、硒、锰、镁同时补充，以确保体内营养物质保持均衡状态。 本文来源：https://www.dywdw.cn/733574c2adaad1f34693daef5ef7ba0d4b736d43.html
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2022-04-24
