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连锁酒店组织架构 组织管理角度讲，酒店是一个群体，像一个集体的人，酒店管理就是要用好的组织方式即行为规则，包括工作规范、作业程序、奖惩制度等，使这个集体的人养成和发展一种良好的工作习惯。例如，酒店需要在没有众多的重复决策的敢于情况下完成日常工作，建立日常的工作规则就能使这一点成可能。 酒店有效的组织方式必须具有下列特点： （1）能创造出使每一个人独立和主动的环境。如事先给每一位员工一份工作计划和作业规程，让他始终知道做什么和如何做。 （2）主要管理者要将他的主要精力投入到创新工作中去，而不是放在重复的日常工作里，以适应不断变化的经营环境的需要。 （3）奖励、强化积极行为，惩罚、消除极行为，以养成全体员工良好的工作习惯。 （4）积累知识和经验。这往往表现为对员工特别是管理者进行专业化分工，同时，注意保护留住有经验的技术管理人员，也注重搜集与积累专业信息及资料。 组织方式是一个工具，酒店管理者可以自觉地用它来实现酒店所有者、管理者、宾客、员工和社区的各种有价值的愿望 2．酒店组织设计 （1）如何设计酒店组织 ①组织设计和程序 本着“市场—战略—结构”的原则，我们可以按下列步骤进行酒店组织设计。 一围绕酒店的战略目标、市场定位和产品定位进行业务流程的总体设计，并使流程达到最优化，这是酒店组织设计的出发点与归宿点，也是检验酒店组织设计成功与否的根本标准。 二按照优化后的业务流程岗位，根据服务岗位数量和专业化分工的原则来确定管理岗位和部门机构。 三对各岗位负责、定员、定编。在现实中，它要求管理者要做到“能上能下”。 四制定相应的管理制度。 五规定各种岗位人员的职务工资和奖励级差。 ②现实因素的制约 在现实运作中，上述组织设计模式必然受到下述现实因素的制约：社会经济体制、企业历史、阶段性工作重点、员工素质、管理人员的工作能力与管理风格。 ③真正有效地组织设计是科学组织原理与现实的有机结合。 （2）酒店组织的部门化 直线职能制的组织形式，在组织上要注意以下几点： 第一，酒店命令的下达与传输按直线制进行； 第二，职能部门只能对下级对口的业务部门进行本部门职能范围内的指导与帮助，可以监督和督促其他部门执行管理职能，但是不能指挥、指导其他部门本身的业务； 第三，职能部门指定的有关整个酒店中运行与发展的计划、决策、方案、决议、制度等，应由总经理批准执行。如果涉及到其他部门，则由各部门经理对该部门下达执行命令。只有这样，才能既有效地发挥职能制中各职能部门的管理作用，又能保证直线制统一命令运行有序的管理绩效。 ②产品部门化按职能设立部门，往往是酒店发展初期，品种局限于酒店及相近产品、规模不大时的一种组织形态。 ③区域部门化 ④服务对象部门化 组织设计的成果具体表现在组织图、职位说明书和组织手册上。 组织图：又称组织树，它用图形的方式表示组织内的职权关系和主要职能。组织图的垂直形态显示权力和责任的关联关系，其水平形态则显示分工与部门化的分组现象。 职位说明书：包括工作的名称、主要的职能、职责、执行此责任的职权、此职位与组织其他职位及外界人员的关系。 组织手册：通常包括员工手册与经理手册，载明全体员工应有的工作理念、酒店对各契约主体的特殊定位、工作制度、直线部门的职权与职责、每一职位的主要职权与职责和主要职位之间的相互关系。 本文来源：https://www.dywdw.cn/7689fb882b4ac850ad02de80d4d8d15abe230029.html
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2022-04-15
