【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食品贮存管理制度》，欢迎阅读！
食品贮存管理制度 1、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，分类存放。 2、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 3、食品的成品、半成品及食品原料应分开存放。库内食品离墙离地分类存放，标志清晰；不与非食品混放；不与洗洁用品、药品、有强烈气味物品及其他有毒有害物品同仓库存。 4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标志。保证冰箱、冰柜等冷藏设备正常运转，冷藏库装有温度显示装置，冰箱（柜）内配有温度计，冷藏温度在0℃一4℃，冷冻温度应达零下18℃。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放。生熟食品不得混放。 5、散装食品及原料储存容器加盖密封，防止霉变。不能使用非食品袋或非食品盒盛放食品。 6、仓库必须设置机械通风设施，并应该经常开窗，保持仓库内通风、干燥，做好防潮、防尘、防蝇、防污染的措施。仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。食堂的库房必须每天清扫，保持清洁的环境卫生。 7、仓库应设专人管理负责，做好食品进出仓库的登记，定期清点食品。发现有包装破损、锈蚀、鼓袋等感官异常或霉变时应及时清理、登记并保存记录。仓库不得存放个人物品和杂物；非仓库管理人员不得任意进出食品仓库；不得在仓库内抽烟。 本文来源：https://www.dywdw.cn/7af2e441986648d7c1c708a1284ac850ad020419.html
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2023-01-20
