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几种用于肽粉中蛋白质含量测定方法的比较 贾维宝;刘良忠;黄婷;曹宇翔;朱哲;李文杰 【期刊名称】《武汉工业学院学报》 【年(卷),期】2016(035)001 【摘 要】考虑到生产实际,为了找到一种准确,简便的测定市售肽粉中蛋白质含量的方法,实验以凯氏定氮法为参考,通过对双缩脲法,福林酚法,考马斯亮蓝法,紫外吸收法测定不同分子质量段的肽粉中蛋白质含量的比较,筛选出测定肽粉中蛋白质含量的最适方法.结果分析表明:用双缩脲法测定的肽粉中蛋白质含量最接近于凯氏定氮法,结果准确,操作简单,且适用于小分子质量肽粉中蛋白质的测定. 【总页数】4页(P17-20) 【作 者】贾维宝;刘良忠;黄婷;曹宇翔;朱哲;李文杰 【作者单位】武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 【正文语种】中 文 【中图分类】Q51 【相关文献】 1.魔芋精粉中二氧化硫残留量的几种测定方法比较2.几种用于肽粉中蛋白质含量测定方法的比较3.几种蛋白质含量测定方法的比较研究4.酶法合成熊去氧胆酸中蛋白质含量的测定方法比较研究5.紫苏饼粕分离蛋白中蛋白质含量测定方法比较 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.dywdw.cn/7dfd9e37ac1ffc4ffe4733687e21af45b207fe73.html
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2023-05-09
