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论酵母硒的特性及其在动物营养中的应用 作者：范潇 来源：《畜牧兽医科学》 2018年第6期 1?酵母硒的特性 酵母硒（Yeast）其本质是单细胞真核微生物。通常来说，具有较高耐硒特性与硒转化特性的酵母才适合于生产酵母硒。在酵母硒中，硒成分主要的存在形式包括含硒蛋白、含硒酶或含硒多糖等。酵母的种类、培养基配方、培育周期以及培养基硒浓度都会对酵母硒的含量与种类造成一定的影响。将酵母硒运用酸或酶水解，在通过高效液相色谱测试可以看出，其中70%以上为硒蛋氨酸和硒半胱氨酸。在酵母硒培养过程中，啤酒酵母和假丝酵母作为酵母硒生产的主要菌种，在糖蜜为主的培养基中，将硒离子逐渐变为硒蛋氨酸和硒半胱氨酸[1]。其具体的作用原理如下：利用硒离子与硫离子之间的相似性，以硒取代硫的位置，从而实现硫化物向硒化物之间的转化，比如硒取代了蛋氨酸中的硫，成为硒蛋氨酸。 2?硒在动物体内的生物学作用 2.1?抗氧化作用 在动物代谢过程中，机体会不断滋生各种过氧化物与自由基，从而损伤组织细胞，同时还会将生物膜氧化形成过氧化脂质，进而对膜结构造成破坏。在这个过程中，硒酶具有的抗氧化作用，能够有效阻止过氧化脂质的形成。GSH—Px（谷胱甘肽过氧化物酶）作为一种含硒酶，是动物机体抗氧化的重要成分[2]。 2.2?提升免疫力 硒对于动物机体免疫力的提升，主要是通过液体免疫和细胞免疫两个环节来实现的。一方面，在疫苗接种过程中加入硒，能够让血清抗体效价得到有效增强。另一方面，硒能够让杀伤性T细胞与NK细胞的活性得到显著增强。然而，需要注意的是，适量硒有利于免疫功能增强，过量硒则会起到免疫抑制作用。在我国农业部的相关规定中，硒因用于动物饲料或全混合日粮中，含量不得高于0.5?mg/kg。 2.3?提高繁殖力 对于雄性动物来说，硒是精子产生必不可少的元素之一，缺硒会影响精子尾部线粒体的正常发育，从而对精子运动能力造成较大影响，使得精子与卵子结合概率降低，最终反映在受精率下降上。对于磁性动物来说，缺硒则有可能导致妊娠母体流产，增加胚胎死亡率。 2.4?防癌作用 硒在动物机体中还能够表现出防癌作用。补硒能够降低肝癌发生率已经在大鼠机体中得到了证明。当前，硒的防癌体制被正式提出的有以下7点：一是能够有效控制致癌因子诱变性，二是能硒对于癌细胞成长有选择抑制作用，三是硒有利于机体遗传物质的保护，四是硒对于谷胱苷肽过氧化物酶的抗癌活性有一定调节作用，五是硒拮抗肿瘤细胞酶鸟苷酸的增加，六是硒对动物机体免疫系统有调节作用，七是硒具有诱导肿瘤细胞凋亡的作用。 3?酵母硒在动物应用中的应用 3.1?在猪饲料中的应用 将酵母硒应用于猪饲料中，能够从以下几个方面发挥作用：第一，能够显著提升断奶仔猪的各项生存指标，改善仔猪的免疫系统，从而为仔猪的茁壮成长打下坚实的基础。第二，能够改善育肥猪的生产性能与肉品质，具体体现在狗肉的颜色与系水力得到提升，同时猪肉中硒存留量也显著提升，机体抗氧化能力大幅提高。第三，酵母硒对公猪的繁殖能力有显著提升效果，主要是通过提升精子活力，降低精子畸形率来实现的。 3.2?在家禽饲料中的应用 将酵母硒因用于家禽饲料中，其主要作用体现在以下几个方面：第一，能够显著提升家禽的产蛋率，降低料蛋比；第二，使用含有酵母硒的饲料的嘉庆，其蛋硒含量有显著提升，说明酵母硒在但中的转换率较高；第三，酵母硒应用于鹅饲料，能够显著改善鹅肉品质，具体体现在鹅肉中的蛋白质含量有显著增加，同时硒沉淀有显著提高[3]。 3.3?在反刍动物饲料中的应用 酵母硒加入反刍动物饲料中，其主要效果一方面体现在动物的繁殖性能提升，另一方面体现在产奶的蛋白质含量显著增加，奶质量有显著提升；此外，对于动物的免疫系统和抗氧化能力均有较强的改善作用。 4?小结 硒元素作为动物机体必须的微量元素之一，在动物机体代谢中发挥着重要作用，所以，要重视在动物饲养中硒元素的供给。酵母硒作为有机硒的重要存在形式，应用于动物营养中，具有吸收率高，安全性好，稳定性强的优势，并且绿色环保，能够在动物体内与蛋、奶中有较多沉淀，因此其应用效益较高。可以预见，随着酵母菌发酵工艺的不断完善和生产成本的进一步降低，酵母硒未来在畜牧业中的作用会更加重大。 参考文献 [1]?陈洋，唐瑶．酵母硒的饲养效果研究进展[J]．饲料广角，2015（6）：34-37． [2]?李婷婷，邓雪娟，李宗平，等．酵母硒的生产及其在动物养殖中的应用[J]．饲料与畜牧，2015（8）：44-48． [3]?董爱华，陈训银，徐春洪．硒的营养作用研究历程及富硒酵母作为畜禽营养应用概述[D]．全国酵母技术研究与酵母新产品开发应用新技术、新设备交流研讨会，2012． 本文来源：https://www.dywdw.cn/7e249a96ad1ffc4ffe4733687e21af45b207fe4b.html
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2022-05-21
