【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《菜谱素菜做法》，欢迎阅读！
本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。 10、加点鸡精就可以出锅了，简简洁单，挺好看蛮又好吃的一道菜，菜谱素菜做法 菜谱素菜做法具体如下： 丝瓜炒油条的做法： 主料：丝瓜两根，老油条2根 做法： 1、丝瓜两根，老油条2根。 2、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。 3、待用。 4、丝瓜去皮。 5、切滚刀块，洗洁净。 6、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。 7、水再次开就可以捞出丝瓜了。 8、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。 9、加盐大火炒个2分钟就可以了。 你试试看吧。 糖醋藕饼的做法： 主料：藕饼 做法： 1、藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。 2、锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。 3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。 4、加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过假如拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。 5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。 脆皮豆腐的做法： 主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋 第 1 页 共 3 页 本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。 做法： 1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。 2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，当心再当心。 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉匀称地裹住豆腐。手肯定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有方法遗忘买了。 4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中渐渐搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。 5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。 6、开就可以勾点欠了。 7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。 8、大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。 小贴士： 味精、鸡精的科学用法： 味精 别看味精是一种简洁的调味品，使用起来还是很有讲究的： 1、味精应当在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。 2、味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加。 3、假如太咸，味精就可能吃不出鲜味。 4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。 5、高血压患者食用味精过多，会使血压升高。 鸡精 并非全部的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。还有一点需要留意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。 干煸四季豆的做法： 第 2 页 共 3 页 本文来源：https://www.dywdw.cn/7f3b7e012179168884868762caaedd3383c4b5ab.html
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2023-04-14
