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厨房美食菜谱：榨菜鲜肉月饼的做法 今年先进了呢，中秋没有到就开始做月饼了，往年的话不拖到中秋前一二天是不会动手的。这次买猪油时发生了点不快，不过这并不影响我享受美食的心情，用情商老师的话来说又给了我一次认识人性本恶的机会呀。 先生想吃梅菜味的，那只有等下次喽，这回先满足我自己的榨菜鲜肉味的月饼。再说啦，可能这回是现熬的猪油吧，起酥效果特别的好，真的好吃，应该说比去年、前年的更好吃。 食材 主料： 榨菜200g 鲜肉 低筋面粉240g 中筋面粉 黑芝麻适量 盐适量 料酒适量 蜂蜜适量 香油适量 生抽适量 生姜适量 香葱适量 猪油240g 糖10g 步骤 1.把榨菜用水浸泡下，并切成细颗 2.接下来制作榨菜鲜肉馅，把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里 3.用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲) 4.将水油皮面团的所有配料混合 5.揉成光滑的面团 6.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团 7.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等，并静置松弛15分钟左右 8.取一块水油皮，放在掌心压扁 9.把油酥面团放在上面 10.然后慢慢包起来 11.把所有的面团全部包好，收口要向上放 12.用擀面杖把面团擀成长椭圆形 13.擀好后从外往内卷起来 14.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次卷起来 15.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片 16.将鲜肉馅放在中心 17.并慢慢的收口包起来，就像包包子一样 18.然后再轻轻一按，整成椭圆形 19.将包好的面团收口朝下放在烤盘上 20.在表面刷一层蛋黄液，并撒上一些黑芝麻 21.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟 22.表面金黄色即可出炉 小贴士：注： 月饼在收口的时候，收口部位不要粘上馅料，这样烤的时候不会破口、露馅。 涂表面的蛋液喜欢黄色一点的可以用蛋黄液涂。 本文来源：https://www.dywdw.cn/87488c448ad63186bceb19e8b8f67c1cfbd6ee5e.html
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2022-04-03
