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姜姜姜姜如果你还只吃过一种姜，就来岭南走走吧！ 等看完文章，亲们告诉我这是什么姜哈？对于姜的疑惑,始于游客“姜花是姜开的花？”后来发现姜家族好庞大，各地用的姜也各有特色，在粤港澳地区，沙姜常被用作于调味料，潮汕地区，卤鹅又常用南姜……沙姜是啥？南姜又是啥呢？ NO1.姜姜Zingiber officinale Rosc.（植物） 这是长期担任调料界代言人的生姜，身高0.5-1米，姜科姜属，根茎入药。 PS：姜花不是姜开的花。姜花，又叫蝴蝶花，是姜科姜花属植物，跟姜同科不同属呢。常栽培供观赏。 说到生姜，还要说说根状茎酷似生姜的红球姜。 红球姜的根茎：温味辛，入肝、脾、胃三经，可活血祛瘀、温经散寒、行气止痛、消积导滞、祛湿退黄。 球果状的花序，顶端钝，全身的苞片覆瓦状排列，好似一颗大松果。 松果状花序水分很足，夏威夷人甚至使用松果状花序中芳香粘稠的液体作为天然护发素使用。 NO.2~南姜大高良姜 Alpinia galangal Wild.（植物） 红豆蔻 GALANGAE FRUCTUS（药名，干燥成熟果实）小编迫不及待的想说潮汕美味卤鹅常用南姜（大高良姜的根）当香料南姜又叫潮汕姜 潮汕卤鹅 番石榴你应该吃过，脆清甜，到了咱大潮汕，南姜腌制木仔，却别有一番滋味，咸咸的、软软的。姜跟水果搭在一起也是挺挑战小编认知的。 潮汕“水果沙拉”—南姜腌木仔（番石榴） 南姜除了强烈的姜味，还有肉桂、丁香和胡椒的香味特征质地坚韧，甚至坚硬如石，使用时往往要将其捣碎，加盐用石臼锤成细末，叫做“南姜麸”大高良姜，身高2米，姜科山姜属根茎块状，稍有香气。果长圆形，中部稍收缩，熟时棕色或枣红色，果实入药散寒燥湿，醒脾消食。用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多。 高良姜的花有肉红色条纹同为姜科山姜属的高良姜，身高0.5-1.1米，唇瓣卵形，长约2厘米，白色而有红色条纹。根茎延长，圆柱形。果球形，直径约1厘米，熟时红色。根茎入药，温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹疼痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。 高良姜大高良姜高良姜（果）大高良姜（果），有腰噢~高良姜（干燥根茎） 大高良姜（干燥果实） 来！猜猜下图哪个是高良姜，哪个是大高良姜！ NO.3~沙姜药用名山柰 KAEMPFERIAE RHIZOMA姜科山柰属山柰Kaempferia galanga L.的干燥根茎（广东地区把它的新鲜块茎叫沙姜） 山柰根茎块状，单生或数枚连接，芳香。叶通常2片贴近地面生长，近圆形，长7-13厘米，唇瓣白色，基部具紫斑，长2.5厘米，宽2厘米。根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。 新鲜根茎 干燥根茎：行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。 沙姜猪手 沙姜盐焗鸡 你如果还是觉得姜只有老、嫩之分，那就来岭南走走吧！岭南文 本文来源：https://www.dywdw.cn/8755b0497075a417866fb84ae45c3b3567ecdd96.html
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2024-03-16
