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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 当前酒店管理中招工难的原因及对策 作者：王扬宇 来源：《管理观察》2010年第10期 摘要:随着我国经济的好转,海南国际旅游岛建设的全面展开,酒店业的发展也迎来了一个难得的好时期。但是,酒店招工及员工队伍的稳定,已成为当前酒店管理的一个突出问题。本文对当前酒店招工难的原因进行调查分析,并提出一些解决问题的方法和对策。 关键词:酒店招工困难原因对策 随着我国经济的好转,企业的劳动用工需求越来越大,企业招工难的问题已明显突出。调查表明,今年来,我国企业普遍出现招工难,一些劳动密集型的中小企业招工更难。在调查的企业中,有80%以上的中小企业存在员工缺口,而酒店的招工更是困难。眼下酒店行业正流传一句话:“招服务员比找投资老板还难。”相对于春节、五一、十一等旅游旺季来说,目前是酒店行业的用工淡季,餐饮住宿应该不缺人手,但事实上不少酒店都在招工,并大喊招工难。因此,如何招工,如何稳定员工队伍,如何提高员工的综合素质,提升酒店的服务质量,已成为酒店人力资源管理的一个不可忽视的课题。 一、酒店行业招工难的原因 酒店业是劳动密集型行业,服务质量是经营管理水平的标志,而从业人员的管理又是服务质量的保证。现代酒店业既有吸引员工的环境和工作特点,也存在着工作时间长且缺乏规律性、社会地位低而工作要求高、主客收入相差悬殊等不利因素。调查分析主要原因如下: 1.用工刚性需求增加。业内人士分析,中小企业出现招工难主要原因是用工刚性需求增加。过去两年,由于金融危机的影响,企业不得不裁减人员。目前,大部分企业形势好转,生意回升,亟需招收员工。同时,海南国际旅游岛建设已全面展开,海南酒店业的发展规模迅速扩大,特别是在海口、三亚两个城市,酒店的规模、数量也在不断增多。据不完全统计,三亚高端国际品牌酒店数量已达48家,位列中国内地各省市区首位。而且三亚的海棠湾规划建设27家超五星度假酒店,目前已有13个酒店项目开工。酒店的增多,必然会增加用工需求,在短时间内也就难免出现招工难的现象。 2.酒店行业的待遇偏低。酒店行业的员工待遇偏低,也是造成招工难的重要原因,据调查,海南酒店行业一线员工的工资一般在600元至1000元之间,领班级的服务员工资是在1000元至1300元之间,主管级的员工工资是在1300元至1800元之间。这与生产型企业相比,员工的工资龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 要低。海口的最低工资标准是620元,服务员的工资还是处于较低的工资水平。因此,可以看出,酒店行业的招工难也是由于酒店行业的待遇偏低,市场威力在发挥作用的结果。 3.受传统思想观念的影响。酒店行业的缺工主要表现在餐饮和住宿服务上,厨师、面点师等技术岗位相对好些,其中一个重要的原因是受传统的思想观念影响,不少人仍认为,客房和餐饮服务员的工作是侍候人,其地位会比人低一等。因此,在打工队伍中,仍有不少人宁肯上生产线也不愿意进酒店,这也在一定程度上影响了酒店的招工。 4.劳动力资源结构的变化。酒店行业需要的员工以年轻女性居多,主要依靠外来打工的年轻女性。但是,近年来,农村经济的发展和富农政策的落实,也让原来的农村劳动力都自己消化了,农村外出打工的人员也有了较大的变化。同时,随着义务教育的全面普及,青少年上学接受教育的机会也越来越多,农村女孩子上学的有机会也多了,出来打工的人也较少了。而且,不少农村家庭也是独生子女了,或子女不多,父母会把他们留在身边,不再像以前那样主张子女外出打工,以减轻家庭的经济负担。而酒店业一般都要求招收30岁以内的员工,对这一年龄段上的用工需求旺盛,当然会加剧了企业用工难。 以上所举只是酒店招工困难的部分原因,不同的酒店因管理经营的方式不同,企业的文化氛围不同、酒店的经济效益不同等,也会在不同程度上对酒店的招工及员工队伍的稳定造成一定的影响。 二、酒店招工所应采取的积极措施 海南国际旅游岛建设已进入关键时期,海南旅游业的蓬勃发展带来了大量的客源,为酒店业的快速发展提供了广阔的市场。酒店业的发展不仅仅是硬环境的发展与建设,人才的需要也是急需解决的问题之一。现在摆在各酒店面前的问题是如何提高服务质量,吸引更多的客人。因此,酒店的人力资源部门要认真思考当前的招工与管理问题,采取对策,着手通过调整用人机制和工资待遇来留住人,以提升酒店的效益。 1.提高现有员工的待遇。好的待遇不只是吸引人的条件,同时也是留住人的条件。为应对招工难,多数企业采取上调工资标准、改善生产环境等措施。酒店还应加强企业文化建设,通过人性化管理,让员工觉得很舒服,有归属感,使员工队伍稳定下来。要重视酒店内部沟通,包括上下属之间、同事与同事之间。要对员工需求经常进行评估,定期做员工满意度调查,细心做好员工的思想工作。尽管现在经济形势好转了,员工挑选工作的几率增加了,但只要企业能为员工创造良好的环境,员工也会安心工作。 2.招聘性格活泼充满激情的员工。酒店的员工大部分是年青人,在从事服务工作时,要求员工必须充满热情,这样才能给客人一个好的印象,让客人觉得温暖和舒心。因此,在招聘员工之前,企业要对空缺职位进行细分,按照岗位的不同特点选拔员工,尤其那些面客的岗位,一定要选用充满激情、快乐、友善的员工。按照员工的性格特点和兴趣爱好,分配到酒店的各个部门。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 3.招聘热爱酒店行业工作的员工。员工跳槽、人员流失会直接导致酒店人力资源管理成本的上升。一些酒店为了避免员工跳槽、人员流失,在招聘员工时宁愿要职高生,也不愿要大学生。但是这样一来,对于本身员工素质不高的酒店业来说又容易造成恶性循环。不少员工跳槽是因为职业选择不当,他们对酒店行业的工作和职位并不了解,不少人更是因为大学毕业后一时没有找到与其所学专业相符合的工作,只是为了解决一时的就业问题而来到酒店。因此,在招聘员工时,企业应选择那些有潜质并热爱酒店工作,愿意在这一行业长期工作或做出贡献的员工。 4.为员工职业生涯规划。在酒店人力资源管理中,既要重视人事管理实务,又要确保人与工作的最佳组合。人的一生是有限的。酒店应该对每一位员工设计其职业发展规划,尤其是对大学生等高素质人才的职业发展,要有一套明确的规划方案,使其能够看到未来发展的方向和目标。对每一位员工都要给予其一段时间的基层工作锻炼,当他们达到了特定的指标并通过考核,可以提升到一定的职位。通过不断的磨练和培养,为酒店创造出优秀的管理人才,有了职业生涯发展规划,一定会受到员工尤其是大学生员工的欢迎。 5.加强对员工的培训。对员工的培训既要重视岗前培训,也要结合工作有计划地安排培训,逐步提高员工的技能和素质。针对一些员工主动要求培训意识不强,参加培训积极性不高的情况,酒店要充分利用工余的时间,有针对性地安排培训计划和培训内容。培训形式也要多样化,努力适合员工的心理特点,更好地调动员工参加培训的积极性,以增强培训效果,为酒店发展培养合格的人才。 旅游业迅猛发展,宾馆酒店业蓬勃兴起,市场的竞争会加剧, 劳动力市场的供求也会发生变化。海南旅游产业正在逐步走上旅游投资国际化、客源市场国际化、旅游企业管理国际化的发展轨道。人力资源是现代企业必须重视和研究的内容,探讨现代酒店业科学管理的途径,强化管理效果是当务之急。酒店的人力资源部门一定要针对本地区本酒店的具体情况,采取有效的措施,在招收优秀员工的同时,稳定员工的队伍,提高员工的素质。◆ 参考文献: 1.《 三亚国际品牌酒店数量位列中国各省市首位 》《海南日报》2010/1/15 8:59:46 2.《40家!海南成中国度假酒店前沿阵地 年底数量或翻番》《海南特区报》2010-2-5 10:22:00? 3.《我国酒店行业的发展趋势分析》中国投资咨询网2009-06-16 4.蔡捷,陈海旺.酒店人力资源管理(IM).中国旅游出版社. 5.庄玉海.现代旅游饭店全面质量管理(IM).海天出版社. 本文来源：https://www.dywdw.cn/87f297b0ef06eff9aef8941ea76e58fafab045ed.html
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2022-12-23
