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辛宝《中医食疗学》学习笔记4-4 饮食禁忌理论 饮食禁忌，通俗叫做食忌，忌口。指在某种情况下，某些食物不能食用，否则会导致身体出现偏差，甚至引起病变。 中医食疗学认为不同食物性能（偏性）有差异，尽管可能有食性和营养功能，但在防治疾病的过程中，它的应用有一定范围，如果滥用可产生不良反应或副作用，这就是饮食禁忌。 从中医食疗来讲，饮食禁忌有如下几个方面： 1、配伍禁忌。 一般情况下，食物都可以单独使用。有时为了矫味或提高某方面的作用，常常将不同食物搭配起来食用，其中有些食物不宜在一起配合应用，即配伍禁忌。 2、胎产禁忌。 妇女胎前产后饮食较日常应有不同，妊娠期由于胎儿生长发育的需要，机体的阴血相对不足，而阳气则偏盛，因此，凡辛热温燥之物不宜食用，即所谓“产前宜凉”。若有妊娠恶阻的人，更应忌用油腻，腥臭，不易消化的食物。 产后，随着胎儿娩出，气血均受到不同程度的损伤，机体常呈虚寒状态，同时，多兼瘀血内停，此时，凡属寒凉，酸收，辛酸，发散之类的物品均应忌食，故有“产后宜温”的说法。 3、偏食当忌。 五味各有所偏，适时适量搭配的食物益于身体，过食或偏食某一味道的食物会导致健康问题，比如经常食用猪肉易发胖，多痰；经常偏食鱼类易出现内火旺盛的问题。所以民间有“肉生痰，鱼生火”的说法。食物品种应多样化，但也要注意食物的偏性问题。 4、病中禁忌。 病中禁忌，有病忌和药忌之说。指患者在患病和服药过程中，不宜食用或禁用的药物；在治疗康复过程或在服用某些药物时，需要忌食某些食物，民间常说的忌口多聚焦于此。 忌口有利于缩短病程，防止疾病的加重与恶化，促进疾病的康复。而不注意忌口，就可能加重病情。 如阳虚忌寒凉，阴虚忌温燥。如寒性病患者，应忌食寒凉，生冷食物等。热性病患者，应忌食温燥，伤阴食物及烟酒等；皮肤病患者应忌食鱼虾蟹等腥膻发物及辛辣刺激性食物等。 而药忌之当进食食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱，抵消食物的功效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗，当要忌口。 《本草纲目》：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜，胡荽，生姜，诸果，诸滑滞之物” 等。这些说法都是病中禁忌。 病中饮食禁忌讲究： 1、生冷：冷饮，冷食，大量的生蔬菜和水果被称为生冷，为脾胃虚寒腹泻患者所忌。 2、黏滑：糯米，大麦，小麦等所制的米面食品等，为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌。 3、油腻：荤油，肥肉，煎炸食品，乳制品（奶，酥，酪）等，为脾湿或痰湿患者所忌。 4、腥膻：海鱼，无鳞鱼（平鱼，巴鱼，带鱼，比目鱼等），虾，蟹，海味（干贝，淡菜，鱼干等），羊肉，狗肉，鹿肉等，为风热证，痰热证，斑疹疮疡患者所忌。 5、辛辣：葱，姜，蒜，辣椒，花椒，韭菜，酒，烟等，为内热证患者所忌。 总之，饮食禁忌看似种类繁多，甚至在有些人看来有些荒唐的禁忌内容，却有合理的规劝和医理，饮食禁忌之所以千古相传，深入人心，光靠神秘性的威慑是不够的，它有着合理性和实用性。 而有些饮食禁忌，比如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜等还需要考虑当时食品运输保存环境的条件有限，也许仅仅是食品安全问题体现，也应该保持理性认识。古人对饮食禁忌经验性的成分较多，应辨证分析看待。对饮食禁忌的谣传也应积极辟谣，有必要运用现代科学技术进一步研究和证实。 本节小结：饮食禁忌有说法，临床应用须分清。防病治病都注意，科学理性莫绝对。 食疗小贴士：鲤鱼煮枣汤 原料：鲤鱼1条（500g左右），大枣30g，料酒，猪油，盐适量。 做法： 1、将大枣去核，清水冲洗干净，待用。 2、把鲤鱼去鳞，鳃，清水洗净，放入锅中，加入清水1600g，大枣，盐，料酒后，置于火上，煮至鱼肉熟烂即可食鱼喝汤。 功效：养血催乳，补益五脏，健脾行水，和胃调中，开胃增食。 本文来源：https://www.dywdw.cn/8d15d18025284b73f242336c1eb91a37f011326b.html
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2022-05-01
