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厨房美食菜谱：蛋挞的做法_1

2023-03-16 07:39:32   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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厨房美食菜谱：蛋挞的做法



儿子最喜欢蛋挞，一层层咧着嘴笑的酥酥的外皮，烤成金黄色的内酯豆腐一般细腻的挞馅，一阵阵浓浓的奶香味让人垂涎三尺 食材 主料： 面粉80g 糖 黄油30g 鸡蛋 淡奶油 炼乳 油适量 盐适量 步骤

1.面粉，白糖，黄油，盐放在一起和成面团 2.擀成薄薄的面皮

3.把做好的西式酥皮卷起来，切成小卷

4.拿一个小卷在面粉里沾一下放入蛋挞模中，沾面粉的的一面朝上


5.用手指把小卷捏成蛋挞模的形状，放入冰箱冷藏30分钟

6.把淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒入一个可以加热的小盆里，一边加热一边搅拌至白糖溶化后离火冷却

7.加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过两遍筛即成蛋挞水

8.把蛋挞水倒入蛋挞模中

9.放入预热120度的烤箱中烤20分钟，蛋挞水凝固、表面呈金黄色即可

小贴士：做蛋挞皮的时候，尽量的捏得薄一点，才会有酥脆的口感


本文来源：https://www.dywdw.cn/8f76b440d05abe23482fb4daa58da0116d171fdf.html

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