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中国的肉类科研与技术进展 佚 名 【期刊名称】《肉类研究》 【年(卷),期】1990(000)002 【摘 要】一、回顾中国的肉制品加工技术已有3000多年历史.蜚声中外的金华火腿和著名的中国香肠(腊肠)是中国乃至东南亚各国人民所喜爱的传统肉制品,由于其特殊的风味和耐保藏性,虽历经数百年,仍光彩夺目,其配方、加工工艺和耐贮藏在世界肉品加工技术上都占有重要地位.中国在肉与肉制品生产技术上积累了许多宝贵的经验,创造了许多著名的产品,除金华火腿、中国香肠外,还有如咸肉、腊内、板鸭、盐水鸭、香肚、肉松、肉脯、肉干、烤鸭、烤乳猪等,成为中华饮食文化的一个重要组成部分. 【总页数】3页(P4-6) 【正文语种】中 文 【中图分类】TS251 【相关文献】 1.双汇-2012肉类食品产业发展战略大会暨中国肉类产业教产对接与合作大会双汇-2012第十届中国国际肉类工业展览会暨第七届中国国际肉类食品文化节双汇-2012全国肉类行业分割技能表演圆满闭幕 [J], 2.中国肉类行业喜迎中国肉类协会成立二十周年 中国国际肉类工业展览会举办十周年 [J], 3.双汇-2012肉类食品产业发展战略大会暨中国肉类产业教产对接与合作大会双汇-2012第十届中国国际肉类工业展览会暨第七届中国国际肉类食品文化节双汇-2012全国肉类行业分割技能表演成功举办 [J], 4.世界了解中国·中国了解世界 2007世界肉类组织第四届世界猪肉大会第五届中国国际肉类工业展览会第二届中国国际肉类食品文化节南京隆重上演 [J], 5.中国肉类工业向国际肉类工业看齐——“2004国际肉类工业峰会”暨“2004中国国际肉类工业展览会” [J], 欣溪 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.dywdw.cn/924ababf0a75f46527d3240c844769eae109a362.html
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2022-12-31
