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啤酒酵母扩大培养技术与进展 陈占佳 【期刊名称】《啤酒科技》 【年(卷),期】2001(000)002 【摘 要】一、啤酒酵母扩大培养的意义(略)二、啤酒酵母培养的基本方法和要求啤酒酵母扩大培养,一般采用二级或三级扩大培养,其培养的基本顺序如下:斜面试管(原纯菌种)→试管培养(液体)→三角瓶培养→Ⅰ级酵母培养罐培养→Ⅱ级酵母培养罐培养→酵母增殖罐培养→锥形发酵大罐。三角瓶培养及其前面的培养,属于实验室培养阶段;从Ⅰ级酵母培养罐培养开始,为酵母扩大培养阶段(在生产现场)。从Ⅰ级培养到Ⅱ级培养,扩大倍数为8—10倍,以Ⅱ级培养以后,其扩大倍数为4—6倍。啤酒酿造利用的微生物,是纯粹培养的啤酒酵 【总页数】4页(P9-12) 【作 者】陈占佳 【作者单位】中国轻工业广州设计院 510180 【正文语种】中 文 【中图分类】TS262.5 【相关文献】 1.啤酒酵母扩大培养的研究 [J], 李勤 2.啤酒酵母扩大培养中需注意的几个问题（摘要） [J], 刘峰 3.单胞藻扩大培养技术的研究进展① [J], 刘海娟;陈瑞芳;曾梦清;游出超 4.一株驯化啤酒酵母的分离鉴定及扩大培养条件的优化 [J], 徐进强;梁红雁;赵吴静;武中庸;陈鑫;李昱辉;蒲万霞 5.微型啤酒厂种子液简易扩大培养技术 [J], 周红;李春 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.dywdw.cn/8175281430687e21af45b307e87101f69e31fbdf.html
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2023-01-02
