【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《教你做人人都爱吃的松软小馒头》，欢迎阅读！
教你做人人都爱吃的松软小馒头 教你做人人都爱吃的松软小馒头 南方人很少会自己在家做馒头，一来是因为饮食习惯，二来是怕麻烦。其实自己在家做馒头并不麻烦，而且只要掌握好做馒头的基础，可以衍生出很多各种口味的馒头，奶香味，香芋味，燕麦馒头，糙米馒头，还可以做成包子呢。学习好一门技艺，就能让家里的早餐和主食丰富起来，各位好妈妈们赶紧动起来吧。 材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖(3克)、温水（100~120克）、盐（0.5克） 做法： 1、除水和酵母，其他全部材料混合。 2、将一小部分水加入到酵母里，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。 3、将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润切黏在一起即可。 4、用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。 5、将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等分的小面剂子，摆入刷好油的眼板上。 6、然后再次发酵15分钟，开大火蒸10至15分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。 贴士 1.用泡打粉和酵母一起做馒头，可以让面头更松软。 2.特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要大火，锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 3.盐增加面团的洁白程度。 蒸馒头判断生熟的方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。 （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 本文来源：https://www.dywdw.cn/958fc82715fc700abb68a98271fe910ef12dae8a.html
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2022-10-19
