鲜肉粽子的做法

2022-06-03 07:04:29 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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鲜肉,粽子,做法

质料：糯米2斤，棕叶约45片，棕绳2小捆，盐20克，五花肉400克，老抽20克，生抽60

克，料酒10克、植物油25克。做法：

1.将干棕叶和棕绳提早浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时。 2.将煮好的棕叶清洁洁净，用剪刀剪掉带梗的根部。

3.将五花肉切小块后，用盐、生抽、老抽、料酒和少数植物油调味，放入冰箱腌制12个小时。

4.将糯米提早浸泡12个小时，捞出，控干水分。

5.在泡好的糯米里参加酱油，拌和均匀，腌制2个小时入味。

6.将2片棕叶堆叠在一起，棕叶润滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折。 7.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状。 8.折成的漏斗底部严实，没有小洞。

9.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧。 10.在糯米上放一层五花肉压紧。

11.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可。

12.将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的一起将口两头的棕叶往里折一下，这样不会漏米，简单出角。

13.再将棕叶向右边弯折。

14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去剩余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可。小贴士：

1.老抽生抽的份额是1：3。

2.用新鲜棕叶，不必浸泡，直接煮后清洁洁净即可。 3.包粽子时，棕叶润滑的一面挨着米。

4.包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚硬，口感好。 5.要注意折好几个角，不然粽子简单漏米进水，影响口感。 6.绑棕绳的力度要适中，略微用力捆就好。

7.用通常锅煮粽子，通常需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可。

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