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东北过元宵节的习俗文化 吃元宵，东北元宵不是包的，是滚的，先把白糖、玫瑰、芝麻、果仁、豆沙等馅儿用 磨具加工成小块，把磨好的糯米粉放在大的筐笏中，馅儿块放到邕型中开始晁动，糯米粉 就一层一层的沾到馅儿上，越晃越大，一个个白白的圆圆的元宵就滚成了。元宵的寓意是 全家团圆和美。 东北元宵节晚上要“送灯”，在农村家家用面做成碗状的灯，在面碗里倒上油，用线 做捻儿，掌灯时在屋外的窗台上、大门墩上、仓房前一一点上，还要用锯末子伴上油从家 门口到墓地的路上，每隔一段距离点上一墩，豆大的微光连成一片，很壮观，此时天人共 享叫“送灯”。 东北元宵节当夭新媳妇还要“躲灯”，过门没超过一年的媳妇，在今天不许在家里过, 在天黑前要由亲戚接去躲灯，也不许回娘家，老令儿：十五不躲灯死公公。 东北元宵节晩上都要走出家门，溜达溜达叫“走白病”，结伴而行，见桥必过，尤其 是身体不好的，走了百病后，祛病延年、消灾健康。 东北一般元宵节都要从十四开始，十六结束，十五是高潮。 各种元宵汤圆的做法 麻茸汤圆 就是芝麻馅儿汤圆，用磨成粉的黑芝麻、白糖、麻酱、面粉等混合样匀，包入和好的 糯米中，这是最经典的汤圆品种，轻轻一口咬下去，糯软的外皮里，涌出一股香喷喷、甜 蜜蜜的汁液，真是让人口水直流啊。 番薯糖水汤圆 事实上，汤圆可以和任何一种糖水组合在一起，没有你想不到的，只有你没有吃过的。 例如这一款番薯糖水煮汤圆，确实很有创意，汤圆糯滑，番薯粉嫩，是最健康养生的元宵 甜品。 花生糊汤圆 如果觉得黑芝麻的香味还足以表达内心的甜蜜，那么不妨试一试花生糊汤圆，花生糊 的香甜不用形容，大家也能想象得到，再配以黑芝麻汤圆，两种极香的食材搭配在一起， 不但不会冲突，反而凸显了天然食材的本味，香上加香。 莲子百合汤圆 清爽的元宵首选，怕膩的朋友有福了，莲子与白合的清香，与芝麻汤圆的浓香融合在 一起，可以互补，也可以促进消化，增加清雅的口感。 1、 早餐不宜吃元宵 元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并 没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠 道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易 消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 2、 元宵不能多吃 除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵当正餐，上午早饭后九、十点钟或者下午 加餐的时候吃点元宵还可以，但每次吃个一、二两也就足够了。在吃元宵的同时，不能再 吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入，一般來说是吃三个元宵就要减去半两主 食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，否则如前面所说，这类食品不 好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉。 3、 吃元宵别忘喝汤 经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘 喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食” °不过喝汤一定要注意别在 汤里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要 再放油脂或调味料。 4、 吃元宵防烫伤 吃元宵还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。 医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。吃元宵时，可分为小 块食用，细细咀嚼有利于消化。家长在儿童哭泣和跑闹的时候，不要喂食元宵。 一旦发生意外，可用双手抱住孩子腹部，有节奏向上、向内推压，直至其排出，如果 情况严重，要尽快到医院救治。由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚 出锅的热元宵，这样更容易烫伤。 因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵因冏咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食 道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。 5、 元宵不宜与肉类或酸性食物同食 由丁元宵的馅料多以糖及果料为主，再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物 油，因此含有很髙的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、 蔬菜等來均衡营养。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。 1、喝点儿汤促消化 其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵 的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原 食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及 蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太 烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究己经证实，食物灼 伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去， 这种习惯危害更大。 2、 元宵要小口吃 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃 汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、 芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 3、 可油炸着吃 除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但 油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而11能量增加，成了更不健康的食品。 因此油炸元宵从营养角度來看是不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆粪、朕腺疾 病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发，故不能食用。 4、 当心色素污染 购买元宵和汤圆一定要看好生产厂家、厂址、生产日期和保质期等，最好选择口己熟 悉的正规厂家的品牌产品。购买后要严格按照储存标准存放。对于如今市场上出现的彩色 元宵，专家提醒，为了健康要学会鉴别其中是否有色素：一是从色彩上判断，含有色素的 产品颜色较重；色彩可能不够均匀，呈颗粒状。如果煮出的汤圆退色，最好别吃。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.dywdw.cn/a0287c991cb91a37f111f18583d049649a660e0e.html
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2022-09-13
