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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 幼儿膳食现状的调查研究 作者：刘琦琦 闫德静 来源：《课程教育研究》2019年第08期 【摘要】幼儿园是幼儿一日生活的主要阵地，树立正确的健康观念，建立科学、完善的膳食管理系统，有利于幼儿的健康发展，保护幼儿的生命安全。合理的饮食安排有利于幼儿在身体与智力两方面的成长与发展。 【关键词】幼儿园 合理膳食 营养 【中图分类号】R153.2 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）08-0034-01 3—6岁是幼儿生长发育的关键时期，合理的营养是幼儿在关键期健康成长的物质基础。但调查发现，大多数幼儿普遍存在不良饮食习惯。本文试图通过对幼儿的饮食习惯、家长的营养知识及营养态度的调查分析，全面了解幼儿的饮食状况，探讨营养膳食对幼儿成长的重要意义，改善幼儿不良的饮食习惯，找出幼儿在膳食中存在的营养问题，从而为幼儿园科学安排膳食、科学育儿，提供依据和对策。 1.幼儿膳食结构分析 影响幼儿膳食结构的因素主要由幼儿的饮食习惯、家长的营养知识及营养态度、以及日常饮食食谱等构成。 （1）幼儿的饮食习惯 幼儿的饮食习惯对幼儿的膳食平衡有一定的促进作用。在调查中发现，从食物种类来看，大多数幼儿经常食用水果、牛奶及奶制品、蛋类、肉类，但男孩的饮食情况不如女孩，幼儿很少吃粗粮、海产品和动物肝脏。 从饮食行为上看，绝大多数幼儿有吃早餐的习惯，但仅1/3的家长认为早餐最充足，大多数家长认为午餐是一天中吃的最饱的。从进餐时间上看，大多数幼儿的每餐吃饭时间是20min-30min。但幼儿有较严重的吃零食和挑食现象，有超过1/3的幼儿都吃零食，其中男孩较多；并且不挑食的幼儿不足1/5，男孩较女孩易挑食；而大多数幼儿都是在口渴时才想到喝水。 （2）幼儿家长营养知识 从调查中发现，幼儿家长对营养知识了解比较匮乏，多数家长对于提供能量的营养素及幼儿每日蛋白质的摄入量不能正确回答，对富含蛋白质、维生素C、维生素E等营养素的知识了解比较少。 本文来源：https://www.dywdw.cn/a1ef71fdef06eff9aef8941ea76e58fafab045a2.html
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2022-09-25
