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厨房美食菜谱：油炸南瓜糍的做法 【油炸南瓜糍】童年时光，爱不释手的小点心 最初接触这道菜，是通过我可爱的奶奶，每逢过节过年，她会和爷爷一起做“油炸糍粑”。自我懂事起，常当作游戏般，和他们一起做糍粑。当时十分不理解，为何两位老人总为这些小事忙碌，而家人却从不帮忙。 直至今天，自己成家了，回头想想，估计有几个可能性。一是家人懒惰，这幺复杂的东西真心不想碰；二是爷爷奶奶想保持这种传统的家族菜肴；三是借由这糍粑，让家人知道两位老人不会成为他们的负担。 食材 主料： 南瓜1000g 红豆 糯米粉1000g 粘米粉 冰片糖1片 黑芝麻适量 花油适量 步骤 1.先分开把三种材料准备好，大盘是糯米粉和粘米粉，小碗是粘米粉，还有黑芝麻 2.把南瓜去皮，去核，切成小块 3.加少于南瓜一半的水，把南瓜煮烂，加冰片糖（大半片），溶化后，出锅，搅拌成南瓜泥 4.将南瓜泥放入大盘中，即已调好的糯米粉和粘米粉 5.接着用手把南瓜泥和粉搅拌均匀，揉成光滑的南瓜面团，不粘手即可 6.南瓜面用手分成4*4的大小，其实按你想要的大小就行 7.这是提前准备好的红豆沙（如果嫌麻烦，可以不做馅哦，因为煮的过程有些繁琐，而且注意的事项也比较多，做法下次再分享给大家） 8.用手指把小面团弄成杯形（或碗形），将红豆沙酿入 （酿红豆沙时，切不可粘到面团表面，否则油炸时，因红豆沙带有水分，会影响爆油现象） 9.酿入豆沙馅后，把小面团封口，再轻轻把小面团揉成圆形，在外层抹上少许面粉和芝麻（炸出来的外皮会更香更脆） 10.锅内倒入油，小火加热，待油内出现多个小泡泡（可用干身的筷子测试） 11.切记，一定要沿着锅边放入南瓜糍，以免油温过高， 本文来源：https://www.dywdw.cn/a3f73a0ea1116c175f0e7cd184254b35eefd1ae1.html
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2022-10-17
