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诗经记载的周朝人当时农作方式及饮食习惯 摘要 《诗经》是中国古代诗歌的开端，是最早的一部诗歌总集。孔子说：“不学诗,无以言”，可见《诗经》伟大的文学意义。而《诗经》内容是周朝社会生活的一面镜子是今人研究周朝社会的一手资料，也有丰富的历史研究价值。诗经中有多篇提到了周朝人的农业生产或者周朝人日常食物。 关键词 周朝 农业生产 诗经 作物 饮食 一 、农业生产 要研究周朝人的食品，要先了解他们的农业生产方式。《诗经》中可以看出周朝人已经掌握了松土、播种、培育、防害等一系列生产程序。 《周颂·噫嘻》：“亦服尔耕，十千维耦”、《周，颂·载芟》：“千耦其耘，徂隰徂畛”等体现出：在周朝时，因为生产力有限，耦耕是比较盛行的主要的耕作方法。 《小雅·信南山》：“我疆我理，南东其亩”、《齐风·南山》:“蓺麻如之何？衡从其亩”、《大雅·緜》:“乃疆乃理，乃宣乃亩”等，体现出：周朝人对播种前的选址等筹备工作已经有了丰富的经验；《小雅·大田》：“大田多稼，既种既戒”、《大雅·生民》：“诞降嘉种，维秬维秠，维穈维芑”、《豳风·七月》：“黍稷重穋，禾麻菽麦”等体现出：周朝人已经有明确的对播种时间和选种分类的认识。也就是说，周朝人的播种技术已经较成熟。 《大雅·生民》：“诞后稷之穑，有相之道。茀厥丰草，种之黄茂”、《小雅·甫田》：“今适南亩，或耘或耔。黍稷薿薿，攸介攸止，烝我髦士”、《周颂·良耜》：“其饟伊黍。其笠伊纠，其镈斯赵，以薅荼蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止”体现出：周朝人已经意识到施肥、除杂草的重要性。 可以看出，周朝人已经掌握了农业生产中的松土、播种、培育等一系列生产程序。 二、主要食物 1)主食 虽然周朝人不同地域有不同主食习惯，但几乎都以粒食为主食。是出现作物 在诗经中出现的粒食作物有粟、麦、黍、稷、稻、梁、菽等。这些字在次数 诗经中出现次数如表一所示(以字数记)。黍稷经常作为词组出现，“黍稷”粟 3 在诗经中出现了10次。此处只描述粟、麦、黍稷、稻这四种粒食作物。 麦 7 粟，即小米，在《小雅·小宛》、《秦风·黄鸟》、《豳风·七月》中黍 26 有出现，可见周朝秦地、豳地是小米的主要种植地，实际上，其所在黄稷 27 河中上游地区，现代仍然是小米的主要种植地。 稻 5 麦，在诗经有指小麦也有指大麦，在新石器时代已经开始种植，在菽 10 商周时期有了进一步发展。《鄘风·桑中》、《王风·丘中有麻》等有麦出表一 现。《鄘风·桑中》：“爰采麦矣？沬之北矣。”可见，周朝时卫国有大量种植麦子，卫国所在中原地区也是周朝当时小麦主要种植区。《鄘风·载驰》:“我行其野,芃芃其麦”，可见其实在周朝时黍稷已经有被小麦代替的趋势了，而至现今中国北方早已以小麦为主食了。 稻，即水稻，是《诗经》中一种常见的主食，见于《唐风·鸨羽》、《小雅·甫田》、《鲁颂·閟宫》等。在《唐风·鸨羽》：“王事靡盬，不能蓺稻梁。父母何尝？”，可见稻是周朝人当时非常重要的主食之一。《大雅·生民》：“或春或榆，或簸或蹂”、“释之叟叟，烝之浮浮” 可见周朝人对水稻的加工工序已经十分接近现代的方法了。 黍稷在诗经中出现次数最多。共有十四篇。黄河流域适宜黍稷的生长，黍稷在《诗经》时代种植非常广泛。对于黍稷的区分，有学者认为，稷是小米；黍即大黄米，状似小米。据于省吾先生当年统计，可辨认的甲骨文中，卜黍之辞100多条，黍字出现300多次，卜稷之辞30多条，稷字出现40多次，远远超过其他的作物，古文献中提到的粮食作物也以黍稷为多。可以看出黍稷对于当时古人来说有多么重要。 2)副食 粒食并不能满足口感的需求，周朝人也广泛种植蓄养或采集狩猎副食增强饮食体验。 《豳风·七月》中“七月烹葵及菽”是葵作为蔬菜的最早的记录；《豳风·七月》：“七月食瓜”、《魏风·园有桃》：“园有桃，其实之肴”、“园有棘，其实之食”是诗经中对于采食瓜果的记载：周朝时已经人们开始种植采摘蔬菜瓜果了；《周南·关雎》重的荇菜又名接余，根生水底，茎如钗股，上清下白，叶紫赤，圆径寸余，浮在水面，可食用，是周朝人也食用的野生的蔬菜之一，周朝人也采集蔬菜食用 《大雅·公刘》：“执豕于牢，酌之用匏。食之饮之，君之宗之。”，周朝人们家中养猪；《王风·君子于役》：“日之夕矣，羊牛下来”，周朝人也已经开始蓄养牛羊。可见周朝人的食物不只蔬菜水果，还有猪牛羊肉。 3)调料 《大雅·绵》：“周原膴膴，菫荼如饴。”，其中的饴是麦芽或谷芽制成的糖浆或糖稀；《周颂·载芟》：“有椒其馨，胡考之宁”、《国风•椒聊》：“椒聊之实，蕃衍盈升”说明周朝时人们已经开始使用香料来对食物调味。 可见周朝人有蔬果、调料给饮食增加乐趣。 三、结论 周朝人以粒食为主的主食多样化；副食也丰富而美味；甚至已经使用调味料给饮食增添享受。毕竟周朝以领先的农业生产水平而兴国，较为先进的农业生产确实给周朝人带来了享受。而因地域而划分的作物区域，及因此形成的因地域而不同的饮食习惯甚至现在也能看到影响，尤其是周朝疆域内的中国北方地区。 参考文献： 王静 《诗经》饮食文化中的美学研究 张连举从《诗经》看周朝的农业技术 马福生 西周自然条件的地区差异及其对农业的影响 孙关龙 《诗经》中的粮食 本文来源：https://www.dywdw.cn/b1a78372fd0a79563d1e7228.html
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2022-04-26
