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幼儿园食品安全培训记录 ---------- 专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需 -------------- 文档下载最佳的地方 景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录 时间会议名称 主持人会议地点实到人数 09、9、14食品安全知识培训陈霞会议室 出席 签到 一、 学习有关食品安全法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》、《中 华人民共和国传染病防治法》、《学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、 《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。 二、 学习食品卫生管理知识： 1、 食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 2、 水源管理以及环境卫生要求。 3、 卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐，饮〜具会 洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、议 “库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 4、 个人卫生要求内 三、 食品加工操作卫生要求： 容1、食品采购与运输卫生要求： 2、食品验收入库与储存卫生要求： 记3、食品加工烹饪与分餐卫生要求： 4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。要 四、 常见的食物污染及其预防控制知识。 五、 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识： 1、 食物中毒。 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 2、 常见肠道传染病。 病毒性屮型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 3、 食物中毒处理原则与报告要求。 4、 食物中毒和肠道传染病案例。 六、 膳食营养知识 1、 人体基本营养素： 2、 储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响： ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需 文档下载最佳的地方 3、 膳食中营养素的搭配。 本文来源：https://www.dywdw.cn/b56b8aebb72acfc789eb172ded630b1c58ee9bc6.html
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2023-04-18
