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小麦知识介绍—宇宸面粉 小麦基本知识介绍 小麦属于禾本科植物，是加工面粉的原料，全世界小麦种植面积为各种粮食作物之首，是世界上分布最广的粮食作物，也是人们日常生活饮食最主要原料之一。我国主要小麦种植产地集中在河南、河北、山东、江苏、湖北、安徽等省，我国已经有5000多年的种植历史。 按播种季节不同可将小麦分为春小麦和冬小麦，按麦粒粒质不同可分为硬小麦和软小麦，按麦粒颜色不同可分为白小麦、红小麦、花小麦等。 春小麦春季播种，夏秋季收获，冬小麦秋季播种，次年夏天收获。我国种植小麦以冬小麦为主。目前，我国小麦种植面积和产量仅次于水稻，位居我国粮食作物第二位。 我国北方人民以面食为主食，小麦主要也用来加工面粉，而面粉自古以来就是滋养人体的重要食物，小麦营养价值很高，所含的维生素和矿物质对人体健康都有很多益处。 小麦营养分析 全麦面食可以降低血液循环中的雌激素含量，因此多食用全麦食品能达到预防乳腺癌的目的； 多食用全麦食物可缓解更年期综合症； 小麦营养价值很高，尤其是小麦胚芽中的营养元素众多，含有的维生素群和矿物质对人体有益。 小麦加工制品 1、小麦在我国主要被一些面粉厂用来加工面粉，制作成馒头、包子、饺子、面包等面食。制作不同种类的面食也要选择不同种类的专用面粉，关于专用面粉知识介绍请参考：专用面粉知识总结。小麦粒或碎小麦还可以代替稻米做饭，熟小麦可发酵做成小麦豆豉，小麦淀粉可用来做汤的稠剂等。 2、小麦还可作为制作酒精的原料，也可制作糊精、淀粉、葡萄酒、白酒啤酒、酱油、醋等日常饮食调料和用品，小麦粉经过细菌发酵转换为麸酸钠后，还可以用来提制味精，可谓用途广泛。 3、法国一家面包厂的工人发现，无论他们的年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都会揉面粉，小麦粉在美容方面的研究还有待开发。 小麦食疗作用 小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经； 小麦可养心，健脾益肾，除热止渴等； 小麦主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 小麦做法指导 小麦主要用来制作面粉，可加工成各种可口的美食，另外小麦还可熬汤、煮粥，另外小麦研磨后还可外敷、治疗痈肿、外伤及烫伤； 用陈小麦加工的面粉比用新麦加工的面粉质量要好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法； 小麦还适合用于去脏躁、除热等，小麦与大枣、甘草同食有利于妇人去脏躁，而对于盗汗者，小麦宜与大枣； 漂浮水面的干瘪小麦称为浮小麦，止汗效果更好。 本文来源：https://www.dywdw.cn/b682d8fcaf1ffc4fff47ac57.html
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2022-09-15
