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黄酒的品种

2022-04-13 05:27:12   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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黄酒,品种



黄酒的品种

1干黄酒（含糖量小于等于15.0G/L)“干”表示黄酒中的含糖量少。口味醇和、鲜爽、无异味。

2：半干黄酒：“半干”表示黄酒中的糖分还未完全发酵成酒精。还保留了一些糖分。在生产上这种酒的加水量较低，相当于在配料时加了饭量。总含糖量在15.0G/L---40.0G/L.G故又称之为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味、均属此种类型。 3半甜黄酒：这种黄酒采用的工艺独特，使用成品黄酒代水，加入到发酵中，使糖化发酵的开始之际，发酵中的酒精浓度就达到较高水品。在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌的数量较少，对发酵中产生的糖分不能转化为酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.0G/L---100G/L。口味醇厚，鲜甜爽口。酒体协调，无异味。

4甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，打窝先酿成甜酒娘，当糖化成一定程度时，加入40%--50%浓度的米白酒或糖烧酒，以 抑制微生物的糖化发酵作用。总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚、酒体协调、无异味。 本文来自乐亿购酒水网 http://www.leyi900.com


本文来源：https://www.dywdw.cn/bb3c1001bb68a98271fefac9.html

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