【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《餐厅经理(主管)的主要职责》，欢迎阅读！
餐厅经理（主管）的主要职责 （1）掌握餐厅内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。 （2）安排员工班次，核准考勤表。 （3）对员工进行定期的培训，确保饭店的政策及标准得以贯彻执行。 （4）经常检查餐厅内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。 （5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。 （6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。 （7）监督每次盘点及物品的保管。 （8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。 （9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 （10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。 （11）督促及提醒员工遵守饭店的规章制度。 （12）推动下属大力推销产品。 （13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。 （14）填写工作日记，反映餐厅的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。 （15）负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准的服务。 （16）经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 （17）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。 （18）及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作、餐厅安全和防火工作。 一、如果你是一个小公司（刚成立的公司或者经营规模不大的公司）的主管。 一般情况，这是公司的事情比较多、比较杂，而主管下面的下手有很有限。这个时候主管不得不去做一些琐碎的事情，这种情况是可以理解的，没有必要烦恼。这时，作为一个主管要做好以下几方面： 1、首先你得去做一些看似不是你应该做的活。给人一种你很能干的样子。古人云：其身正，不令则行；其身不正，虽令不从。只要你去做了，我相信有良心的员工肯定会跟着做的。这叫做带动效用。 2、要在必要的时候完成些非常漂亮的工作，意再告诉你的员工你是有资格做主管的。让她们佩服你。 3、你要学会放权给下面的员工。要会放权。尽可能的把那些琐碎的事情安排给下属。 4、要处理好与员工之间的关系：即要让员工感觉到你很关心他，又要让他感觉到你你是一个主管，对你有敬畏之心。这点很重要。 二、如果你是一个大公司的主管。 一般而言，要注意以下几点： 1、要学会安排任务，分配任务也是一门哲学。不是一言半语能讲清楚的。建议你看看这方面的书籍。给你推荐个网站：智库百科（从百度中可以搜到） 2、要懂得的授权，你夜可以从上面的网站中找到，相关的详细的解释。 3、在关键时候做几件漂亮的事。让你的属下感到你与他们的不同。 4、注意与属下的关系。上面已经说过，在这里不在重复。 说句题外话，既然是高管，想必你的学历和阅历一定不低。或许是你现在的处境让你很迷茫而已。并不是你的能力问题，而是你的情绪在作怪。建议你调节一下自己的情绪。或许对你更有帮助。 做一个优秀的业务主管，多少营销人长谈的话题，多少营销人琢磨不透的问题，多少业务员难以理解的疑惑。有人成功了，有人却失败了，夜深了，对这个问题的一些感想，希望能对朋友们帮助！ 第一， 什么样的业务主管才是优秀的？ 顾名思义，业务主管是负责业务工作的，业务工作的成败就是考核业务主管是否优秀的主要标准。对于一个优秀的业务主管，所负责区域持续的业绩提升最大化是其首要的目标，做好了，一句话，你就是优秀的。这是“看结果，不看过程”主义的考核观；但是，什么样的过程才识好的过程，有好结果的过程就是好的过程，对过程的管理也是公司高层及时管理和考核业务主管的重要指标，所以在这里，接着要谈谈，一个优秀的业务主管的工作过程目标。 第二， 要达到区域持续的业绩提升最大化，业务主管必须达到以下目标： （一） 正确认识市场规律，分析市场现状，洞察市场发展的机会和风险，有能力采取恰当的策略去面对市场。 （二） 与总部政策制定者达到有效沟通，使总部政策切实根源于市场具体的现状，争取到足够的资源及时有效的支援市场行为。 （三） 建立和维护一个开放的、积极的、能力的、学习型的业务员及销售团队，具备优秀的业务及销售执行人员。 第三， 要达到任何一个目标都不是一件容易的事情。在这里，就对各个目标的实现提些本人比较主观的理念（仅供参考）。 （一） 一个优秀的业务主管必须是一个战略者，一个协调者。市场的成败，不仅关系到业务主管的成败，也关系到公司高层政策制定者的成败，更关系到整个公司的生死存亡。做为业务主管，首先必须有足够的市场信息，做到知道市场，知道市场，知道自己，就是战争中 本文来源：https://www.dywdw.cn/c0751f4d852458fb770b56a0.html
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2023-04-07
