【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《餐饮经理每日工作流程》，欢迎阅读！
餐饮经理每日工作流程 作为餐饮店的经理，每天除了对员工的日常职责要细分，对食材、餐具等的清点更是一向非常重要的任务。除此之外，餐饮经理每日工作流程还有哪些呢? 一、查看昨日工作： 1、 打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。 2、 提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。 3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。 二、巡视检查前厅和厨房餐前准备工作： 1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。 2、定期抽查原材料的存放和验收情况。 三、参加阳光例会： 1、抽查员工仪表仪容仪态。 2、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。 3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。 4、运用技巧激发员工工作热情。 四、检查餐厅餐前准备工作。包括： 1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。 2、检查各类物品(餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等)准备是否齐全。 3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。 4、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。 五、坚守岗位，做好餐中指挥督导： 1、开餐时首先站在店门内迎宾。 2、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。 3、巡视检查服务员是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。 4、巡视检查传菜口是否顺利通畅。 5、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。 6、巡视检查餐中设备运作情况。 7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的.建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。 8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。 9、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。 10、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。 11、核对各类赠送酒水饮料的发送。 六、收市、就餐： 1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。 2、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。 3、安排员工用午餐和值班。 4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。 七、收尾工作巡视： 1、处理店内外相关事宜。 2、抽查各部门培训工作或组织员工进行座谈。 3、抽存货管理状况，检查实物与帐目是否相符。 4、完成以上工作后可适当安排休息。 5、了解当日收入情况，督导收银交款工作。 6、抽查厨房台帐及实际节余与成本核算。 7、巡视就餐客人状况，如有异常协助客人妥善处理。 本文来源：https://www.dywdw.cn/c305773d64ec102de2bd960590c69ec3d5bbdb30.html
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2023-04-07
