【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂员工岗位职责》，欢迎阅读！
本文格式为Word版，下载可任意编辑 办好健康证； 6、以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； 食堂员工岗位职责 7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工 在食堂工作必须要了解相关的岗位职责。以下搞好伙食。 是我为大家整理的食堂员工岗位职责，希望能帮到大家！ 8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了 解就餐职工意见，不断改进饮食质量； 一、食堂主管岗位职责 9、负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量， 1、负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费； 教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》 ； 10、负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪）， 2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作； 努力增加花色品种； 3、掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食 11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处时平衡盈亏； 理突发事件； 4、做到全程质量管理，把握各道工序质量关； 12、食堂负责人安排的其他工作。 5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工 第 1 页 共 3 页 食堂员工岗位职责 本文格式为Word版，下载可任意编辑 二、 核算员岗位职责 1、做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； 2、严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； 3、严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的'材料拒绝验收，不得入库。 4、每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。 5、做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 三、 食堂辅助工岗位职责 1、上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；在岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间； 2、按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜； 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； 3、上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集 第 2 页 共 3 页 本文来源：https://www.dywdw.cn/c648d028f211f18583d049649b6648d7c0c70840.html
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2023-02-24
