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三种不同湖畔出处的大闸蟹 阳澄湖大闸蟹 阳澄湖清水大闸蟹享有"蟹中之王"的美称;阳澄湖镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。 蟹营养丰富，味道鲜美，为人们喜爱的水产食品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹，以"清背白肚，金爪黄毛"闻名于世，可以说是世界上最为鲜美的食品之一。 洞庭湖大闸蟹 洞庭湖大闸蟹，学名“中华绒鳌蟹” 螫封嫩玉双双满、壳凸红脂块块香”的洞庭湖清水大闸蟹 洞庭湖三宝即为洞庭湖大闸蟹、河虾、鲤鱼。洞庭湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，故有"洞庭天下水"之美誉, 是螃蟹生长的理想之地，使洞庭湖大 闸蟹形成里与众不同的四大特点： 一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽; 二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白; 三是黄毛，脚毛长黄挺拔; 四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。 众所周知，洞庭湖出产的大闸蟹，脂膏丰腴、肉质嫩白, 历来是最负盛名的。(Eriocheirsinensis)，又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。 洞庭湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的. 了解更多关于大闸蟹请浏览：http://www.edazhaxie.com “九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。洞庭湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的洞庭湖大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会饥渴 。这给洞庭湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方。 难怪古人诗曰："秋风起，蟹黄肥，九月正吃洞庭蟹"。 “未识洞庭愧对目，不食螃蟹辜负腹” “秋风响蟹脚痒, 金秋正好吃蟹黄” 自古以来，留下了多少文人墨客对洞庭湖蟹的赞美。 被誉为天下第一等美食的大闸蟹，不仅味道鲜美无比，而且具有特别丰富的营养。据专家测定， 每千克蟹肉中含有蛋白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，磷14克，铁13克，核黄素A5960国际单位，螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的药用功能，而且还有抗病毒的作用。 大闸蟹营养特别丰富，含有蛋白质、维生素、脂肪钙、铁、磷、糖、氨基酸等。 蟹肉中的热量是鲫鱼的2.2倍，碳水化合物是鲫鱼的70倍，脂肪是鲫鱼的5倍。 它还可入药，其肉、脏有清热、散瘀、治筋骨损伤、疥癣、烫伤等功效。 蟹壳能治腰痛、肋痛、乳痈、冻疮及老烂脚。蟹壳还能制成胶体溶液供工业生产中用，一只大闸蟹，全身都是宝，名不虚传。 固城湖螃蟹 固城湖螃蟹产自国家级生态示范区江苏省高淳县。其优良的苗种、优质的水源、优美的环境使高淳固城湖螃蟹具有肉质细腻、脂红膏腴等特点，是招待亲朋好友的绝美佳肴。 固城湖螃蟹“四个第一”誉满华厦：全国第一个有机螃蟹、国家级长江系河蟹原种场、全国首个河蟹生态养殖标准化示范区、全省第一个水产类著名商标。近年来，固城湖螃蟹以其独特的品质荣获 “中国市场公认知名品牌”、农业部无公害水产品、江苏省名牌产品、江苏省消费者协会放心食品、江苏省优质大闸蟹“金奖蟹星”、“南京市民喜爱的十大名牌农产品”、“第十届全运会指定专用螃蟹”等称号。目前，固城湖螃蟹正在积极申报“一标一品”即中国驰名商标和国家地理标志产品，其中国家地理标志产品已进入受理公告阶段。肉质鲜嫩肥美的固城湖螃蟹不但畅销上海、常州、宁波、南京等地，还出口到香港、台湾、日本、新加坡等地市场。 同其它品种螃蟹相比，固城湖螃蟹具有膏红、甲壳步足坚硬、活力强、肥满度高、肉质细嫩口感好等特点。正宗的固城湖螃蟹每只公蟹都在175克以上，母蟹在140克以上，被称为蟹中之冠。它有八大特点：绿(绿色食品、放心蟹)、早(上市早)、大(规格大、4两以上的占50%)、肥(肉质饱满)、腥(蟹腥味十足)、鲜(蟹肉氨基酸多)、甜(鲜中有甜)、靓(青背白肚)。固城湖螃蟹除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还具有散热、消食、治胃等药用价值。 今年高淳的螃蟹养殖又是一个丰收年，22万亩养殖面积预计可产优质螃蟹1万吨，产值8亿元，助农增收800元。主营螃蟹的高淳水产品批发市场成交额今年预计超过18亿元，成为全国最大的螃蟹专业市场。 本文来源：https://www.dywdw.cn/cfdaae2b915f804d2b16c119.html
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2022-10-08
