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我家的海蛎煎 我家的海蛎煎361004福建省厦门市滨东小学六年三班陈科成指导老师李锦龙厦门的家常小吃中，我最喜欢吃的是海蛎煎，我喜欢它那种又香又脆的口感，再加上“厦门甜辣酱”的酸、甜、辣以及芫荽的清香，混合着海蛎特有的海鲜味深深地吸引着我的食欲。想要吃海蛎煎，不用去排档餐馆，在家里就可以做了。在我家里，每当新鲜海蛎上市的时节，每星期总会做一两次来尝鲜。 因为平时家长忙，所以一到周末加餐，最让我回味无穷的就是那道热腾腾的海蛎煎。海蛎要选现挖、现卖的小海蛎，洗去杂质即可；另一种不可或缺的材料就是蒜苗和芫荽了，挑捡清洗后，将蒜苗切成一公分长，芫荽折成五公分的小段备用；而最起到关键性作用的是地瓜粉，要选用乡下农家自制的，才够Q，用清水搅拌成粘稠状，调上少许酱油和味精；我家里做这道菜的秘诀就是还要加几滴“厦门喼汁”和少许胡椒粉。将海蛎、蒜苗放入调好的地瓜粉浆中，轻轻拌均匀，加热油到五分热时，倒入油锅中摊平，每过半分钟翻一下，直到两面金黄就可以出锅了，沥干油再装盘，淋上“厦门甜辣酱”，再撒上芫荽，美味新鲜出炉。吃着这海蛎煎，大人们可以下酒，我们小孩子最多是喝点可乐，一家人其乐融融，心里的感觉如同沐浴在海风里，感受着这海洋中的美味，心中无比畅快；品尝一口，海蛎的甘甜，蒜苗的辛辣，芫荽的清香，再加上辣酱的酸、甜、辣，让人大快朵颐，地地道道的厦门味。 第1页 共2页 这是厦门百姓家中的一道家常菜。 第2页 共2页 本文来源：https://www.dywdw.cn/e808b893dc36a32d7375a417866fb84ae55cc338.html
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2023-02-23
