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苏蟹阁_阳澄湖大闸蟹http://www.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezhishi/ 阳澄湖蟹第一鲜 大闸蟹百科之生活篇：公蟹和母蟹如何区别 每到吃蟹时节，最惬意的事情莫过于一边把大闸蟹绑个结实放在蒸笼里猛火蒸着，一边调剂好香韵氤氲的蘸料，保证有种垂涎的食相绝对能够溢于言表，和朋友亲人一起挑上一只大公蟹或者大木屑把酒吃蟹同赏菊，自有一种雅闲适意的情趣，蟹虽味美，但很多的食蟹朋友们各有爱好，有些人喜欢吃膏，有些人喜欢吃黄，膏和黄却难以区分，其实想要吃到膏和黄那的先学会如何来区别大闸蟹的性别了，那公蟹和母蟹到底该如何来区别了？ 公蟹和母蟹区别方法一：看肚脐 公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。 公蟹和母蟹区别的办法二：辩螯（即螃蟹大腿） 公蟹鳌偏大，鳌上遍布黄毛，在水中观察其毛很长很细密；母蟹相对应就小了很多，其鳌偏小，鳌上黄毛偏少而且偏细。 学会了区别大闸蟹的公母性别那就很容易识别膏和黄了。公蟹食膏，母蟹食黄，农历九月吃母蟹也就是所说的吃蟹黄，而农历的十月就吃公蟹即所谓的吃蟹膏。 友情延伸：阳澄湖大闸蟹 阳澄湖莲花岛大闸蟹享有“蟹中之王”的美称。阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。 莲花岛上绝大部分原著居民以养殖阳澄湖大闸蟹为主，岛上有很多风味独特的蟹庄，老字号蟹庄一品鲜蟹庄等等，承接海内外朋友前来品尝阳澄湖大闸蟹，品尝天下第一鲜的美味。 黄毛金爪：真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛 眼有反应：要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼。 蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。 九雌十雄：所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬；到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾。 上海苏蟹阁实业有限公司，期待一年的好味道！苏蟹阁www.suxiege.com 苏蟹阁_阳澄湖大闸蟹http://www.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezhishi/ 阳澄湖蟹第一鲜 脚位好肉：由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。 肚白结实：肚色呈象牙白，且轻按时脚部有反应为佳。 众所周知，阳澄湖出产的大闸蟹，历来是最负盛名的，肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。 阳澄湖蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位)；维生素：A5960(国际脂肪：5.9克(据本草纲目)。 来自：苏蟹阁 时间：2012年5月18日星期五 上海苏蟹阁实业有限公司，期待一年的好味道！苏蟹阁www.suxiege.com 本文来源：https://www.dywdw.cn/ebe0c86ea98271fe910ef9f4.html
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2022-10-24
