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烧饼的历史由来

2024-01-04 08:00:14   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
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烧饼的历史由来

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼”。胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，饥肠辘辘，无所裹腹，时任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼最出名的当推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易曾赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到的饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清面粉，芝麻五香盐面清油，碱面，糖等为原辅偶料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制面成，因而白居易说“面脆油香”了。




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