【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《牛骨汤怎么熬成奶白色？》，欢迎阅读！
本文整理于网络，仅供阅读参考 牛骨汤怎么熬成奶白色？ 人们经常会用牛骨头炖汤来吃，这是一道非常流行的家常菜品，炖出来的牛骨汤味道非常鲜美，而且牛骨头汤具有非常好的滋补作用，牛骨头汤除了富含蛋白质之外，尤其钙元素的含量很高，很多人喜欢炖奶白色的牛骨头汤来吃，但想要做到这一点并不是简单的事情，要掌握下列这些方法。 牛骨汤怎么熬成奶白色？ 买回来的牛骨一定要用清水泡一会儿，把一些血水跟脏物给泡出来，然后把牛骨放入锅中，多加水，放入大块的姜片，从头煮沸。 一边煮的时候，还要一边把汤面浮起的泡沫给“划”掉，就是用小勺子给刮去这些沫子，这个动作非常需要耐心，而且得持续一小段时间，“划”掉所有的小沫子之后，可以稍微往汤里加几滴醋，同时还可以把切好的白萝卜倒入锅中，然后就进入漫长的煲煮的过程，慢慢用小火熬制大概两个小时。当然，如果怕味道膻，还可以加入少许八角、桂皮等香料，风味更佳。 最后，熬好的汤先用滤油网滤掉表层的油，就可以出锅了。 牛骨功用主治 牛骨为牛科动物的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。 《本朝纲目》：“甘，温，无毒。” 《日华子本草》：'烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，本文整理于网络，仅供阅读参考 泻血，水泻。' 《纲目》：'治邪疟。 研究发现： 1、牛骨中蛋白质含量和脂肪含量分别为11.5%和8.5%。 骨骼中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，这些物质可以加强皮层细胞代谢和延缓衰老。 骨中蛋白质的氨基酸，必需氨基酸含量高，且比例均衡，属于优质蛋白。 2、牛鲜骨中含有大量的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸盐和维生素等，是人体需要的营养物质。 而且，牛骨的钙磷含量高，分别为19.3%和9.39%，Ca：p比值近似2：1，是人体吸收钙磷的最佳比例。 3、骨髓中有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等以及促进肝功能造血物质的蛋氨酸和神经传递物质等多种特有成分。 本文来源：https://www.dywdw.cn/f6abbb7da12d7375a417866fb84ae45c3b35c284.html
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2024-03-29
