第一文档网 > 所有分类 > 下载此文档
最新更新热点专题网站地图搜索文档

食堂菜品留样制度

2022-03-27 08:00:08   第一文档网     [ 字体：小 中 大 ] [ 阅读： ] [ 文档下载 ]
说明：文章内容仅供预览，部分内容可能不全。下载后的文档，内容与下面显示的完全一致。下载之前请确认下面内容是否您想要的，是否完整无缺。下载word有问题请添加QQ：admin处理，感谢您的支持与谅解。点击这里给我发消息

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂菜品留样制度》，欢迎阅读！
菜品,食堂,制度

精品文档

食堂菜品留样制度



一、食堂留样工作每天都必须由专人负责。

二、食堂应配备专用留样冷藏柜温度设置为摄氏0℃-6℃，并保持冷藏柜内外卫.

三、留取当餐供给所有菜肴每份留样不少于50克并用标签标明菜名,留样时间，便于查验时分辨，样品在冷藏柜内保存时间应不少于48小时。

四、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录,并认真填写【食品留样记录】时间、品名、餐次、留样人。

五、留样菜品必须冷却前方可放入冷藏冰柜,并使用专用洁净的器皿或器具盛放，每次留样前应进行清洗、消毒。

六、留样的样品超过保存期限应及时处理,不得食用。

七、大型宴会、重要接待、厨房每样食品都必须由专人负责留样。 八、食堂管理员对菜品留样工作进行不定时抽查,对违规行为追究责任,按有关规定处分。



食品留流程

取样 记录存档 放入冰箱、留清理留样 留样盒消毒



样24小时



.


精品文档

时间





品名

食品留样记录表

餐次 留样人















































备注



.


本文来源：https://www.dywdw.cn/02ec83491db91a37f111f18583d049649b660e85.html

相关推荐
推荐阅读
最新更新文章
热门阅读文章
网友正在阅读