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家庭生日蛋糕制作方法 ：草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕 材料： 蛋糕原料： 蛋黄4个，白砂糖30克蛋黄用，，可可粉10克，低粉65克，蛋白5个，白砂糖40克蛋白用，夹层裱花，75的黑巧克力100克，淡奶油100克，黄油40克，朗姆酒30克，另裱花淡奶油约用了400-500克 做法： 1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。2.可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒。 2.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。4.蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡5.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。6.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。 3..翻拌好的蛋糕糊图1。9.面糊倒入模具中，震荡几下，震出气泡图2。10.入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态图3。 4.戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵图4。12.用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平图5。13.一切为二，准备夹馅。 5..黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀。2.淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。 6.把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。4.我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。5.草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度 7.放上上面的一片蛋糕片，抹面。裱花即可。 ：草莓幕司蛋糕 材料：戚风蛋糕底8寸模：蛋2只，糖45g，低粉45g，色拉油35克，水45克 芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，动物性鲜奶油180ml，糖粉60克喜欢甜可多放克,吉利丁片2片提前用凉水泡开，朗姆酒9ml，果肉型草莓酱100克，草莓10颗 镜面装饰：草莓10颗，白巧克力少许，吉利丁片1片 做法： 【戚风蛋糕底8寸模的制作】：就是普通戚风的做法。凉后批成两片一大一的小蛋糕胚。 【芝士糊的做法】： 1、吉利丁片+40ml牛奶隔热水化成吉利丁液。 2、奶油奶酪室温软化后+糖粉打匀，入剩下50ml牛奶搅拌均匀，入朗姆酒搅拌均匀，入吉利丁液搅拌均匀。每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。 3、动物性鲜奶油打到六七成发盆子里很缓慢地流动 4、步骤2+步骤3拌匀。 5、步骤4中取一半幕司馅入果肉型草莓酱，拌匀。 6、幕司圈中，先放大片蛋糕胚子，边缘贴一圈半个草莓，入草莓芝士糊后再压小片蛋糕胚，入剩下的原味芝士糊震动几下，进冰箱冷藏2小时以上。 【镜面装饰】：吉利丁片泡软后入自制果汁120克，隔水加热融化后，入器皿冷却至凝固，切小丁，与切好的草莓、白巧克力装饰即可。 ：巧克力熔浆蛋糕 材料： 1、巧克力夹心融浆：巧克力100g，鲜奶油heavy cream 70ml。 2、巧克力蛋糕：巧克力80g，无盐黄油unsalted butter80g，2个大号鸡蛋，砂糖 80g，低筋面粉cake flour20g 3、装饰用糖粉少许。 熔浆做法： 1、将巧克力切碎，放微波炉加热融化每15秒拿出来搅拌一下，融得不够就再放进去加热15秒，直至融化 2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷冻20分钟。 蛋糕体： 1、将80克黑巧克力& #40;小块& #41;和切成小块的80克butter混合倒入碗中。 2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15秒，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用。 3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。 4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入10克低筋面粉，继续搅拌均匀。 5、cup cake模中放入baking cup，把搅拌好的面糊倒入模具8分满，用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆，轻轻放到蛋糕糊中间。 6、烤箱预热325°F，20分钟。 7、烧冷后拿出模具，筛上糖粉即可。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.dywdw.cn/0839f5d2a4c30c22590102020740be1e650ecca6.html
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2022-08-11
