【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《重油蛋糕制作方法》，欢迎阅读！
小吃重油蛋糕怎么做好吃 小吃重油蛋糕，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把重油蛋糕制作技术的一些细节介绍给大家。 食材 配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 方法/步骤 1，打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 2，鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 3，把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 4，加入牛奶，并搅拌均匀。 5，把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 6，把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 7，把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 8，用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 9，这是拌好的蛋糕面糊。 10，在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 注意事项 1，烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干 2，尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 3，配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 4，烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对重油蛋糕制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。 本文来源：https://www.dywdw.cn/82ad7c183a68011ca300a6c30c2259010202f397.html
下载此文档
搜索文档
阅读：
文档下载
2022-04-16
