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宴会餐桌座次安排 正式宴会开始前的准备工作之一,就是要安排席位.西餐座次安排和中餐有很大不同。 情况不同，座次也有不同的，下面就中西餐餐桌座次安排作一番了解. 中餐宴席座次安排细则 中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容. 1．桌次排列 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。 第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑.这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的.当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。 第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请.在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低. 在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致.除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小. 为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写）。 2．位次排列 宴请时,每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。 方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐. 方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人. 方法三，是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。 另外,每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多,不仅不容易照顾,而且也可能坐不下. 根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列 以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。 第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。 第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐,以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐.每桌从而客观上形成了两个谈话中心。 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。 就座的位序有讲究，主要如下： 右高左低：当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。 中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。 面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。 观景为佳：在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。 临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座. 临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。 各桌同向：如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向. 以远为上:当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。 西餐座次安排原则 1。恭敬主宾。在西餐中，主宾极受尊重.即使用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾,但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠女主人和男主人就座,以便进一步受到照顾。 2.女士优先。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时,主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。 3.以右为尊。在排定位次时，以右为尊依旧是基本指针。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，应安排女主宾坐在男主人右侧。 4。面门为上。有时又叫迎门为上。它所指的是,面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。 5.距离定位.一般来说，西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下，离主位近的位子高于距主位远的位子. 6.交叉排列。用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了.商界人士所出席的正式的西餐宴会，在排列位次时，要遵守交叉排列的原则.依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性,而且还有可能与其不熟悉。这样做，据说最大的好处是可以广交朋友。不 本文来源：https://www.dywdw.cn/1ba2642a5222aaea998fcc22bcd126fff6055d59.html
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2023-12-08
