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庖丁为文惠君解牛.手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中之迟辟智美创作 师给梁惠王宰牛.手所接触的处所，肩膀所倚靠的处所，脚所踩的处所，膝盖所顶的处所，哗哗作响，厨进刀时豁豁地，没有分歧音律的：合乎（汤时）音：合于 《桑林》之舞，乃中《经首》之会文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？” 《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏.梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种水平啊？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也；进乎技矣.始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后， 厨师放下刀回答说：“我所快乐喜爱的，是（事物的）规律，（已经）超越（一般的）技术了.开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的；三年以后， 未尝见全牛也.方今之时，臣以神遇而不以目视，官知目而神欲行.依乎天理，批年夜卻，导年夜窾， 不再能见到整头的牛了.现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动.依照（牛的生理上的）天然结构，击入牛体筋骨（相接的）缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀 因其固然，技经肯綮之未尝，而况年夜軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也.今臣之刀 依照牛体原本的构造，筋脉经络相连的处所和筋骨结合的处所，尚且不曾拿刀碰到过，更何况年夜骨年夜呢！技术好的厨师每年更换一把刀，（是用刀硬）割断筋肉；一般的厨师每月（就得）更换一把刀，（是用刀）砍断骨头.如今，我的刀（用了）十 九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎.彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢 年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就象刚从磨刀石上磨出来的一样.那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的（刀刃）拔出有空隙的（骨节），宽宽绰绰地，对刀刃的运转 乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎.虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒， 九肯定是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还象刚从磨刀石上磨出来的一样.虽然是这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的处所，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕， 视为止，行为迟.动刀甚微，謋然已解，如土委地.提刀而立，为之四顾，为之迟疑满志；善刀而藏之.” 视力集中到一点，举措缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，（牛的骨和肉一下子）解开了，就象泥土散落在地上一样.（我）提着刀站立起来，为此举目四望，为此志满意满，（然后）把刀擦抹干净，收藏起来.”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉.” 梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，理解了养生的事理了.” 本文来源：https://www.dywdw.cn/2e745ac2ecfdc8d376eeaeaad1f34693dbef1019.html
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2023-04-06
