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国茶实验室罗军：在中国茶的黄金时代，如何重新定义中国茶？ 打破边界，重新定义中国茶。茶叶江湖竞争强度大，从茶叶产业多象限去理解多样性，是寻求市场增量关键点。 在2020创新中国茶论坛上，国茶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问、《中国茶密码》作者罗军，以《中国茶的黄金时代》为主题做分享。 中国茶的黄金时代，我们要怎么做？罗军从回归初心，茶叶真相，黄金时代来谈中国茶叶产业蕴含的时代机遇。 01回归初心 如果让我们重新定义中国茶！我们必须先想清楚3个问题：为什么要打破边界？打破什么边界？谁来打破边界？ 而这3个问题的答案，都指向回归初心—让更多人喝茶，感受茶的快乐与健康。 一方面，喝茶本质上是最快乐的游戏。另一方面，茶叶是健康的饮料。星巴克前亚太区研发总监马胜学博士甚至认为：茶是世界上最健康的饮品，没有之一。 02茶叶真相 回望历史，茶叶真相如何？ 茶树，约在630万年前出现在地球上。而约在700万年前，人类与黑猩猩进入不同演化过程。早期智人，距今25万年至4万年前。人类进入农业文明，距今约1万年。茶叶伴随着人类文明进步，具有悠久的历史。 从唐代煎茶艺，到宋代点茶艺，到明清泡茶艺，茶融入越来越多人的生活场景。茶叶带给人类生活美感，立足于唐诗宋词等优秀传统文化，更让我们生活韵味十足。 传统的功夫茶代表着审美属性极致化。而现代新中式茶饮则代表着茶美学现代化表达，比如喜茶门店体现的东方禅意之美。 回到茶叶风味呈现来看，茶多酚代表着苦和涩，茶氨酸代表着鲜和甜，咖啡碱代表着苦。3种主要的物质在一起，呈现中国茶叶独特的韵味。经过多年努力，罗军团队总结出三段六因子测评法。 三段，即前段为香，中段为味，后段为韵。六因子，即香的优雅性和辨识度，味的协调性和饱和度，韵的持久性和苦涩度。 值得一提的是，由于茶多酚作用，茶的抗氧化能力突出。2杯茶（300ml），相当于525g黑加仑，1杯半红葡萄酒（225ml），12杯白葡萄酒（1800ml），5个洋葱（750g），4个苹果（600g），7杯橙汁（1050ml），12杯啤酒（1800ml）。而茶氨酸能刺激大脑产生多巴胺，让人感到兴奋和愉悦。 本文来源：https://www.dywdw.cn/2f754a1e82eb6294dd88d0d233d4b14e84243e65.html
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2022-11-07
