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食品贮存安全管理制度 食品贮存安全管理制度 为了保障企业和消费者的权益，控制和避免食品贮存过程中的卫生问题，制定本《食品贮存安全管理制度》。 一、贮存场所及设备 （一）应选择通风良好、干燥、无害气体和垃圾的区域作为食品仓库。禁止贮藏易受潮、污染、燃易等的物品。 （二）食品最佳贮存条件应设置在产品包装或产品贮存标准中。 （三）贮存设备应符合国家相关标准，定期进行保养和消毒。 二、食品贮存管理 （一）应按照产品类型和批次区分，合理组织和摆放。 （二）进货检验：仓库人员必须对进货的食品原材料和半成品进行检验，确保符合国家标准，没有明显污染。 （三）入库验收后，应立即对食品原料和半成品进行分类存放，并及时进行标识，产生重要记录。 （四）食品贮存过程中，仓库人员应定期检查、清点，确保食品质量。 （五）应建立食品留样制度，每批次原材料、半成品、成品留样应保存至少3天。 三、温度控制 （一）应根据食品的品种和特性，确定合适的储存温度。 （二）仓库应使用温度计和湿度计，并定期校准。 （三）冷库应设定和维护恒温恒湿的设备和检测系统，确保食品的安全。 四、赋权与责任 （一）制定本食品贮存安全管理制度的主要责任单位为负责管理的领导。 （二）仓库管理员按照本制度规定，负责组织实施和管理。 （三）对于不符合国家标准或本制度要求的食品原材料和半成品，应及时报告上级或相关部门进行处理。 （四）规定违反本制度的行为，依照企业内部质量控制规定予以处理。 五、防止重发生 （一）每批次食品在贮存过程中有类似事故或质量问题发生时，仓库人员应及时处理，并对产品进行整改或撤销。 （二）仓库人员应定期进行不同种类的食品培训、考试并取得相应的证书和合法资质才可进行贮存操作。 本文来源：https://www.dywdw.cn/436bbf66a5c30c22590102020740be1e650ecc8c.html
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2023-09-19
