牛肉汤怎么做好吃？炖牛肉酥烂的技巧

2022-08-11 03:15:36 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [

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牛肉汤怎么做好吃？炖牛肉酥烂的技巧

导语：牛肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，用来做牛肉汤更是深受男

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牛肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，用来做牛肉汤更是深受男女老少的喜爱，那么，牛肉汤怎么做好吃？牛肉汤的做法有哪些呢？牛肉怎么炖更好呢？下面，风林为你一一介绍。牛肉汤怎么做好吃？炖牛肉酥烂的技巧炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉

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